目录
基础研究
阿拉伯木聚糖强化对面团特性和面包烘焙品质的影响肖猛;贾星;程丽婷;郭庆彬;1-8
酶法纯化何首乌抗性淀粉及其对大肠杆菌增殖效力的影响李佳璇;谢丹;王海燕;阮婧华;唐东昕;范东生;辛加敏;查鑫;9-16
南瓜籽蛋白肽对小鼠的抗衰老作用赵子伟;解双瑜;李智;孙波;高峰;张宇;刘东傲;17-22
超微粉碎处理对核桃蛋白结构及功能性质的影响张佳宁;李俊;郝艳宾;齐建勋;张赟齐;田益玲;陈永浩;23-29+130
植物乳杆菌和发酵乳杆菌发酵对蓝莓花色苷的影响李思媛;李双健;张会;邸清茹;范琳琳;刘小莉;孙炳新;30-37
采后晾晒及碱液处理对黄精质量和抗氧化活性的影响朱晓慧;王锋;苏小军;李清明;郭红英;孙翟翎;邓文艺;38-45
不同加工年份诺邓火腿理化特性研究史巧;李聪;王桂瑛;刘毕琴;王馨蕊;杨子江;万大千;孔维成;廖国周;李宏;46-52
3种甘草种子蛋白游离氨基酸组成及呈味特性的对比分析帕尔哈提·柔孜;则拉莱·司玛依;刘源;古丽米热·阿巴拜克日;邓杰;53-60+218
金耳粉添加量对重组营养强化米质构和品质的影响苟学磊;孙达锋;张微思;吴素蕊;曹晶晶;罗晓莉;61-66
低温处理对平菇贮藏品质的影响刘晓柱;李银凤;67-73
应用技术
配方工艺对黑豆豆腐肉丸品质的影响冯爽;张佳美;苏晓文;陆家慧;刘树萍;石长波;74-81
响应面法优化绿芦笋罐头的生产工艺杨晓春;黎重阳;张玲玲;王荣春;张英春;卢卫红;82-88
双螺杆挤压即食杂粮粉配方及工艺优化王春晓;方海滨;陈志周;甘笑静;王颉;刘媛;王健;牟建楼;89-95
黑果腺肋花楸原花青素提取工艺优化及其抗氧化活性只德贤;李建颖;欧燕芳;陈星雨;96-104
抗性淀粉酥性饼干工艺条件优化及其体外消化性秦仁炳;项丰娟;曾洁;李光磊;105-110
蛹虫草多酚提取工艺优化及其抗氧化活性李剑梅;朱万芹;柴林山;张疏雨;谢存一;111-117
蜂花粉和蜂蜜的添加及焙烤条件对曲奇品质及功能特性的影响崔欣茹;王雨生;慕鸿雁;王坤;陈海华;118-124
以贝壳粉为钙源的复合氨基酸螯合钙制备工艺优化邓锦红;谢翔宇;钟泳;黄颖欣;李慈玲;李宇彬;125-130
燕麦菊粉风味发酵乳的研制及品质分析徐云凤;张盼盼;郭卫平;赵胜娟;罗登林;向进乐;131-136
白灵菇无糖营养饼干的工艺优化及其消化特性王彦平;钱道明;刘晓丽;汤高奇;朱维军;137-142
植物乳杆菌发酵马齿苋陈皮工艺优化及发酵液抗氧化活性分析马天颖;蔡俊;143-148
响应面法优化猪骨汤制备工艺黄忠民;常靖华;宋会玲;潘治利;艾志录;雷萌萌;杨起恒;149-156
检测分析
基于硫代胆碱调控SERS基底检测茶叶中痕量氧乐果吴梅;黎小椿;李官丽;伍淑婕;聂辉;罗杨合;157-162+224
PCR可视化检测技术的开发及其在猪源性检测中的应用何密鼓;杜凤;丁盛;董娟;崔欣;陈蓉;唐卓;163-169
3个不同产地白茶品质成分与体外抗氧化能力比较张洁;王杉;任小盈;马冰凇;王广铭;马存强;170-176
饮料中甜菊糖苷水解条件的优化及高效液相色谱法测定刘莹;李莹;刘祥;李长燕;王国宇;羊银;张瑀;177-182
基于寡核苷酸链信号放大快速检测谷物中赭曲霉毒素A董君;陈昊楠;生威;王硕;183-190
生物工程
酱香型白酒酿造过程中高温放线菌的筛选及其特性王润楠;朱华;王坤;王红安;李微微;李秀婷;郝建雄;191-200
滇黄精总多糖及水提物对罗伊氏乳杆菌1.2838群体感应信号分子AI-2的影响陈秋定;孟凡颖;谢海娜;张祥;王文博;杨兴鑫;张范;李静平;顾雯;贺森;201-206
专题论述
果蔬低温贮藏的糖代谢转录调控研究进展陈琪琪;杨洋;郭丽红;杨泉女;吴富旺;207-212
4种降血糖药食同源原料研究进展蒋慧兰;孙亚茹;魏择裕;张俊杰;吕高奇;213-218
侧向流免疫检测食品中单增李斯特氏菌的研究进展郦娟;杨永;戴小芳;陈琼;晏涛;熊杰;219-224
论坛_业态信息
山西省玉米价格波动影响因素及对策分析李婷;225-226
论坛_营销策略
“互联网+”背景下杭州东坡肉外卖物流配送模式研究赵刚;227-228
数字经济背景下西湖龙井电商供应链运作对策姚慧;张磊;229-230
基于数字经济的新郑莲藕电商产业升级建设研究赵茹慧;231-232
论坛_膳食营养
虾青素补剂对长跑运动员体能维持的促进意义程杨;黄江林;简涛;233-234
乳清蛋白补剂对缓解排球运动员运动疲劳的促进作用周丽云;李锋;黄梅;覃林;235-236
广告·书评
网络社交工具在高校思想政治教育方法模式创新中的应用古丽杰克热·阿布力孜;237
当代高校教育教学管理理论与实践李卫娜;238
“互联网+”背景下高校思政教育创新发展路径的探究杨斌;邵静擘;239
大学生思想政治教育中的价值功能探究林娴;240
现代食品检测技术的特点及实际应用马明芳;陈睿;龙丽娟;王启婷;241-242
天津食品集团244
撰稿要求及注意事项8
