目录
基础研究
重组木聚糖酶XynA的酶学性质及其固定化赵婷;方尚玲;尹怀宁;陈茂彬;李琴;1-9
LF-NMR结合MRI分析热泵干燥过程中黑木耳水分迁移任爱清;蔡文;韩春阳;唐小闲;段振华;10-16
3种热处理方法对梨酒抗氧化活性及挥发性成分的影响马懿;魏紫云;肖雄峻;熊蓉;谢李明;喻康杰;禹潇;黄慧玲;17-25
常见类胡萝卜素对HepG2细胞紫外氧化损伤的影响伍丽娜;白曼利;王碧生;陈艳红;伍菱;杜希萍;杨远帆;倪辉;26-31
超声处理对κ卡拉胶的影响刘振飞;闫雪崧;单政欣;刘婕琼;尹思嘉;郭庆彬;32-38
小麦粉的品质特性与生鲜面品质关系温娅晴;林顺顺;张剑;安艳霞;赵阳;李雪杰;任秀娟;张伟峰;杜舒梦;李梦瑶;39-45+161
3种梨贮藏期间果实品质、可溶性糖和有机酸含量变化黄丽;王亮;赵迎丽;张微;陈会燕;张立新;杨志国;46-52
蓝莓果实外观与糖、酸、酚组成特征张素敏;杨巍;魏鑫;高文民;刘成;53-61
1-MCP熏蒸与高氧预处理对鲜枸杞贮藏品质的影响赵薇;薛敏;张高鹏;侯双迪;姜懿珊;李爱光;范艳丽;刘霞;62-69
1-甲基环丙烯协同壳聚糖处理对板栗贮藏期品质的影响王晓东;赵薇;王梦雅;梁富浩;刘岳;李丽梅;李喜宏;姜瑜倩;70-76
温度波动对板栗贮藏品质的影响赵薇;王晓东;李丹丹;潘娜;刘涛;丁旭;李喜宏;姜瑜倩;李丽梅;77-82
银耳过热蒸汽联合低温干燥特性及动力学模型分析李少斌;张东伟;陈登元;刘斌雄;李长城;费帆;钟鑫荣;方婷;83-90
黄甘薯-小麦复配粉理化特性及其制品品质分析赵时珊;蔡芳;邹浩峰;施建斌;蔡沙;隋勇;熊添;梅新;91-99
两种乳化剂对冷冻麻薯坯及其烘烤品质的影响田霄翔;李文钊;冯亚倩;王梦妍;阮美娟;100-106
应用技术
灵芝子实体多糖发酵工艺条件优化及抗氧化活性谢晓阳;李晓;王伟;魏磊;王学方;景炳年;周雍;107-115
肉桂酸-D-甘露糖醇酯的酶法合成优化陈林林;郑凤鸣;宋佳琪;王玲;李伟;辛嘉英;116-124
番石榴米酒酿造工艺优化孔凡利;秦炜欣;冯莉;邓淞升;任宇航;林嫣;魏岳荣;邝瑞彬;125-131
蒲公英叶多糖超声波细胞粉碎辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性徐晋;庞倩婵;孙京格;白雨禾;孟梦;周家萍;132-139
绿原酸咖啡的研制及抗氧化性评价杨城;靳欣;张楠;薛灵艳;陈野;李书红;140-145+185
均匀设计与模糊数学感官评价法优化辣椒固体饮料制备工艺陶继芳;尹俊;潘海;周慧;付晓萍;146-152
荞麦面条配方优化及其体外消化特性施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;熊添;范传会;陈学玲;家志文;王少华;蔡芳;蒋修军;梅新;153-161
基于模糊数学感官评价方法的真空低温烹饪卤鸭工艺优化谭青玲;夏杨毅;叶柯;卢家维;吴淼;李甜甜;162-169
山楂黄酮纳米微胶囊的制备及特性孙小晶;李丹丹;李莹;修建华;王金华;170-176
检测分析
酵母蛋白中4种嘌呤含量的测定及对比分析武惠敏;周雪巍;杨瑞;李库;郭辉;张玉玉;177-185
乡城和楚雄牛肝菌营养风味品质对比分析谭兴怡;张文韬;戴雅;刘明志;邹星辰;肖宇;徐漪沙;李翔;186-193
生物工程
一株热反硝化地芽孢杆菌Y62产耐高温α-淀粉酶的异源表达李佳欣;顾燕;汤伟;张军;鞠晓月;何增国;194-200+207
专题论述
实时直接分析技术在食品污染检测中的应用宋天祎;郭亚辉;姚卫蓉;201-207
天然物质抗运动性疲劳活性分子机理的研究进展倪冰倩;李秀婷;张成楠;李微微;徐友强;208-214
桑椹浆果及其生物发酵制品研究进展王聪聪;马永昆;许满青;李彦枢;胡杰;薛晋东;李大海;215-219
多糖与蛋白质相互作用及其复合物的功能特性姜迎迎;钱磊;蒋崇怡;张平平;张志军;张业尼;220-224
论坛_业态信息
数字化背景下新密金银花生产加工企业转型发展路径朱永恒;225-226
乡村振兴背景下普惠金融助力常山猴头菇产业发展刘益琳;227-228
论坛_营销策略
基于乡村振兴的卢氏香菇电商物流系统协同运作研究李瑛;229-230
基于对外贸易的小相菊花跨境电商发展模式创新郑静静;231-232
论坛_膳食营养
胶原蛋白运动食品对田径运动员专项力量训练的促进作用于艺婕;233-234
论坛_包装设计
乡村振兴背景下成都金堂脐橙包装设计策略研究钟鼎;235-236
广告·书评
产教融合背景下高校双创教育路径探索与实践常霄;裘莹莹;237
多元视角下高校教师教学能力提升路径探索曾婵娟;赵春辉;238
信息化背景下高校英语教育教学路径探索与创新张黎黎;黄永新;239
思政教育对大学生职业发展与就业指导研究王中元;240
语言学思维下的高校英语教学的科学性探索刘丹;241
基于实例分析视觉传达设计在食品包装中的应用刘丽华;242
天津食品集团244
撰稿要求及注意事项8