目录
基础研究
不同干燥方法对桑叶蛋白理化性质及营养特性的影响梁吉虹;俞燕芳;邓泽元;张兵;1-10
超声辅助喷雾干燥对蛋清蛋白热聚集及凝胶特性的影响吴红梅;郭净芳;刘丽莉;李媛媛;张潇丹;于影;11-16
复合酶处理对银杏汁中银杏内酯B和总酚释放的影响杨计林;张瑜;朱勇生;李思媛;邸清茹;端木传宇;刘小莉;17-22
基于紫色红曲霉液体发酵普洱茶代谢物的成分变化分析董蕊;高斯婷;鲁倩;黄媛;于娟;周小慧;王清艺;熊梦钒;邓秀娟;李亚莉;周红杰;23-28
鹰嘴豆、山药、魔芋精粉复配面条对血糖生成指数的影响余梦玲;张三杉;雷激;29-35
预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响杨慧;吴洪斌;金新文;刘战霞;李斌斌;贾文婷;36-43
超声波处理对桑葚酒色泽、花青素含量及抗氧化能力的影响雷昌贵;孟宇竹;陈锦屏;蔡花真;姚会敏;44-50
6种多糖体外酵解特性的比较尹思嘉;李春蓉;郭庆彬;51-60
茶多酚海藻酸钠涂膜处理葡萄的保鲜效果石飞;何馨;王君;61-66
热风干燥对甘蓝粉持水力、持油力及抗氧化活性的影响刘荣;刘永旭;郑志强;67-74
应用技术
即食盐水虾加工工艺优化吴盈茹;廖月琴;杜琪;周婷;水珊珊;张宾;75-81
圆苞车前子壳粉与瓜尔豆胶复配在增稠组件中的应用贺玉香;李雅慧;吴艳;李燕;宋立华;82-88
即食海苔风味酥脆虾仁的加工工艺及品质分析马凯迪;李莹;柴智;马恺扬;宋欣欣;89-96
多花黄精多糖含片制备工艺的优化郭欣悦;于畅;刘莹;庞欣怡;张力丹;王战国;李经中;97-105
黄精发酵豆乳的加工工艺优化及其功能性分析刘菡;万鹏;孙俊;刘旭;杨壮;马艳莉;陈志周;106-115
酶解辅助提取香菇多糖工艺优化及其抗氧化活性赵茹;康明丽;张琴;张扬;朱志强;周永斌;116-121
低成本羧甲基纤维素保鲜膜的制备及性能谷芳;马嘉欣;车春波;徐忠;穆德颖;122-128
木犀草素-Zn（Ⅱ）配位温敏分子印迹聚合物的制备及其性能龚乃超;杨文婷;乐薇;129-136
蓝莓花青素的提取及其抗氧化活性和稳定性段邓乐;徐海燕;冯志强;陈彦伶;董晓泳;王琴;肖更生;余元善;黄华生;137-143
冲泡条件对赶黄草茶茶汤品质影响张梦瑞;张彤;郑仕辉;马紫君;曾里;贾利蓉;段飞霞;冉旭;144-152
百香果果壳发酵低甲醇含量果酒工艺优化张会香;程鑫;林楠;贾长龙;罗柳吉;崔萌佳;杨世军;李子院;153-159
检测分析
3种海水鱼鱼排营养成分分析及评价苗晓庆;尚珊;秦宁波;柳杨;张思敏;姜鹏飞;160-165
铜基靶向纳米粒子用于食源性致病菌的检测及灭活刘鑫;李蔚然;王丽佳;方远;王晓敏;166-172
盐地碱蓬的氨基酸组成及蛋白质特性分析王知一;马月香;缴万里;赵朋飞;蒋重宁;张诺;李亚丛;刘春艳;173-179
含药食同源成分食品辐照检测的光释光方法建立申雷;谭亚军;赵甲慧;180-186
生物工程
自然发酵酸鱼中微生物群落多样性与理化性质分析孙海鑫;陈力;石文琪;王圆圆;闫立君;王利文;孙纪录;187-195
7种天然发酵水果中醋酸菌的分离鉴定及其发酵特性赵艳雪;王淑玉;崔楠;刘素稳;李淑英;徐永平;常学东;196-203
专题论述
不同解冻方式对水产品品质影响研究进展田金钞;刘莹;臧梁;王月月;尚珊;祁立波;204-210
原花青素生理功效和分析研究进展刘鹤;孙杰;费晓伟;于豪谅;崔言峰;宋立里;211-217
微生物发酵法转化大豆异黄酮研究进展李参参;张淦;常徽;218-224
论坛_业态信息
数字化赋能焦作清化姜物流体系的路径机制研究裴志杰;225-226
乡村振兴背景下扬州高邮咸鸭蛋绿色经济发展模式建构孙小英;227-228
数字金融背景下郑州中华猕猴桃产业升级策略研究马振红;229-230
数字普惠金融推动宁海望海茶产业高质量发展研究张润禾;231-232
论坛_营销策略
电商背景下河南温县铁棍山药产业运营策略创新范娜;233-234
论坛_膳食营养
纯乳清蛋白棒对健美操训练效果的提升作用研究赵华;张欣;235-236
广告·书评
新时代高校思想政治教育路径构建与创新李小旭;237
信息化背景下高校双创教育路径探索与实践周雪梅;238
基于互联网技术的高校英语教育教学模式创新胡文婷;239-240
以就业为导向的高校课程思政建设探索与实践高耀远;241-242
食品研究与创新发展论坛张冠宇;244
撰稿要求及注意事项8