目录
基础研究
植物复合饮料对Ⅱ型糖尿病小鼠的降糖作用黄雅晨;李瑶;李振港;李琦;杜婷;杜欣军;1-8+39
发酵乳杆菌对灭菌豆浆中晚期糖化终末产物形成的影响张霖;肖柯;王文悦;易弛;余帆;肖俊峰;樊鑫;朱晓青;李琴;周梦舟;穆杨;9-15
低温放电等离子体处理对赭曲霉毒素A降解效果及对无核白葡萄干品质的影响张文乐;张绍君;王艺诺;周嘉佳;李圣杰;汤雅楠;丁梦楠;王英;16-22
直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及膳食纤维性质的影响木尼热·卡地尔;姚沅俊;蔡真珍;蔡宁;姜泽东;郑明静;杜希萍;倪辉;23-30
可得然胶添加量对卤牛肉蒸煮得率及品质特性的影响李远征;马文慧;袁方;赵海波;李明;陆瑞琪;刘苗苗;张欢;曹云刚;李侠;31-39
不同温度对偏高水分玉米储藏品质变化规律的影响刘世昌;赵妍;刘旭光;龚志刚;吕好新;40-47
黄精配伍老鹰茶辅助降血脂作用唐子惟;刘应;陶鹏;陈林林;杨联堂;彭腾;龙飞;48-53
干燥方式对全脂/脱脂油莎豆脆片品质的影响孙洪蕊;杜金鸽;范杰英;孟悦;张佳霖;康立宁;刘香英;54-59
裙带菜多糖羧甲基化修饰及降血糖活性李灿;张慧慧;刘会平;张欣;马笑笑;王兵;刘盈;张晓晶;60-68
不同成熟度杏果实发酵杏果酒品质分析蒋艺轩;冯作山;白羽嘉;方心;苏比努尔·色提瓦尔;陈之华;王雪;69-77
黄曲霉对不同含水量新疆鲜食核桃活性氧代谢的影响王园梦;白羽嘉;冯作山;王洁;喻苹;78-84
热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响李自芹;陈雅;李文绮;党富民;刘成江;马小宁;金新文;贾文婷;85-89+119
酶法制备瓜尔胶水解物的体外酵解特性分析王金梦;孙春晓;吴勃;王云龙;丁文涛;郭庆彬;王昌禄;90-98
超声处理对橡子淀粉理化性质的影响鲍春铭;王攀峰;99-104
应用技术
鹅骨鲜味肽的发酵工艺优化及多肽组学分析冯芯蕊;王冉;章宝;张云凯;蔡克周;105-113
壳聚糖与芫荽精油复合涂膜在草莓常温贮藏中的应用曲梦锐;刘雨辰;曹恺洋;王东营;114-119
亚麻油微胶囊制备及其对冷藏鸡肉品质的影响李新明;郝文来;韩海望;李群;120-127
冷冻调理小龙虾生物保鲜剂的筛选及复配孙英杰;孙荣雪;王成;马艳弘;熊令明;刘钱媛;江宁;128-135
火龙果粉冷冻-真空微波干燥工艺优化及贮藏品质靳学远;黄丽萍;张培旗;136-141+166
果汁型刺梨碳酸饮料工艺优化及其稳定性许粟;刘宇泽;史大娟;王欣颖;费强;142-148
北虫草饮品配方优化及其理化特性赵欢;杨晓静;贺晓龙;王晓涧;赵瑞华;高瑜;罗继分;149-156
紫苏粕酶解工艺优化及其多肽抗氧化稳定性张红玉;李会珍;张志军;李河;侯天宇;王丹;李孟昊;叶童妹;157-166
基于感官评价和微观结构的恩施玉米粑粑工艺优化及质量评价潘旭芳;朱玉昌;周大寨;张涛;周浩瀚;余晓雪;田科文;167-173+189
青熟期托克逊杏咀嚼片湿法压片法的制备工艺研究王晨;冯作山;苏合拉提·吐尔逊太;杨莲;胡长江;刘明臣;李硕;尼格尔热依·亚迪卡尔;174-183
朝鲜蓟果脯真空糖渍工艺优化及品质评价张淏;梁珀溶;范方宇;陈成;梁文斌;毕会敏;184-189
生物工程
高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的筛选、鉴定及益生特性吴剑;南博;李侠;曹勇;王玉华;王秀娟;190-196
专题论述
马铃薯低温糖化形成机理及其调控因素研究进展崔广璨;李清清;王庆国;刘腾飞;197-203
鱼油ω-3 PUFAs的功能特性研究进展张焕兰;段伟文;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;刘阳;刘书成;魏帅;204-210
副干酪乳杆菌的益生特性及其机制研究进展王一帆;薛云德;张宝平;李欢;王彦波;211-217
植物多酚改善肠道屏障及糖脂代谢的研究进展黄素艳;崔柯鑫;周德庆;王珊珊;王明丽;王大军;218-224
撰稿要求及注意事项2