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研究报告
牛初乳脂质体的制备及体外消化的研究刘梦鸽;樊萌萌;林科群;周传一;余智毅;邓泽元;李静;4-11+34
耐低温高产氨肽酶乳酸菌株的筛选及氨肽酶提取方法的优化高玥雯;董晓宇;候文静;尉洁;马琳;李丹;段翠翠;12-17
牛乳浓缩蛋白源多肽的制备工艺参数优化周洲;王娟;谢雨佳;李政;李明逸;彭小杰;肖珊珊;曾星星;栾媛媛;张少辉;18-22+26
3种发酵乳制品对斑马鱼解酒保肝作用研究商学凯;冯昊天;李亚兰;吴珺;贾秀珍;杜进睿;刘艳;尹小静;马国文;李昊虬;23-26
用于搅拌型牦牛发酵乳发酵菌种的筛选吴越;柳琳;杨婧娟;黎秋杞;马雅鸽;冯凤琴;张希;27-34
热处理对浓缩乳清蛋白起泡性的影响及其在咖啡奶盖中的应用孙欣瑶;赵晓;倪艳;杨语燊;任萌;王菲;35-40
桑葚酸奶发酵贮藏过程中活性成分和抗氧化活性变化特征蔡翔;胡桂萍;曹红妹;叶川;王丰;胡丽春;41-45
专题论述
A1/A2型β-酪蛋白检测方法研究进展秦凯雯;鲁杏茹;郭金凤;沈玉;李誉;杨鑫焱;姜毓君;满朝新;46-50
含益生菌的牛初乳生物学作用研究进展胡姝敏;王艳玲;巩燕妮;王青云;王占东;李凯锋;51-54+60
测定方法
UPLC-MS/MS测定特殊医学用途配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐公丕学;廉贞霞;周禹君;戴琨;赵寅;刘桂亮;王骏;刘艳明;55-60
生产与管理
大米奶啤饮料的研制芦淋;初鸿;刘丽;郭巍;杨佳滢;李庆禹;郭鸰;徐宁;61-64