目录
工艺技术
松茸香辣调味酱的研制杜琨;1-3
透明质酸钠泡腾颗粒制备工艺姜秀敏;宋永民;冯晓毅;郭学平;4-7
乳酸菌发酵花茶的制备工艺优化及其抗氧化活性研究祝曼丽;郑真姐;魏琳芽;刘娇;许云贺;张莉力;8-12
低聚果糖在方便米粥中的应用及工艺优化林家禾;朱梓逸;王展;13-16
响应面法优化即食燕麦粥配方工艺张园园;霍瑞;乔健敏;王莉梅;李星云;康连和;17-23
模糊数学评价结合响应面法优化黑蒜压片糖果配方工艺李文璇;怀欲晓;唐百川;陈春雷;卢晓明;23-29
紫色姜总黄酮提取工艺优化及其抗氧化作用研究段志航;赵彩云;代博;唐达;李晓花;30-36
响应面法优化紫山药葛根复合饮品发酵工艺肖勇生;周杰;钟红英;巫小波;周震;周洋;36-41
松茸牦牛肉香肠制作工艺乔兴;徐培;易宇文;孙俊秀;范文教;42-45
天然保润剂的开发及其在卷烟中的应用蔡波;常晟;周博;杨莹;凌军;李水荣;45-49
香菇菜中多糖提取工艺优化及抗氧化研究谢桂勉;杨培新;黄莹星;陈一村;郑佳琳;50-56
D-最优混料设计优化手剥即食核桃复配抗氧化剂配方包永华;施佳萍;李煌俊;57-61
蓝莓叶中槲皮素的提取及抗氧化作用张宏强;李春桃;61-65
不同生产工艺对手撕素肉品质的影响李翠芳;张钊;王才立;张兆兴;柳泽洋;王迪;66-69
芦苇基活性炭吸附亚甲基蓝的动力学研究李骐飞;宗思宇;李宁;何冬梅;69-72
不同提取方法对水飞蓟油挥发性化合物的影响马静;韩黎晓;刘龙龙;张华;73-78
水解单宁酸脱除绿茶提取液中咖啡因的研究范玉文;聂珂楠;李婷;王玉丽;吴正奇;78-83
信息
上饶市市场监管局开展特殊食品科普宣传56
农业农村部推介发布首批711份耐盐碱优异作物种质资源259
国家市场监管重点实验室（白酒监管技术）正式运行288
宜春靖安县集中开展校园食品安全检查346
研究探讨
花楸原花青素保存条件优化及其抗氧化性研究高思琦;吴越;沈雪;赵福阳;李嘉沂;藏小丹;84-90
超高压处理对刺梨鲜果贮藏期品质的影响王园;岑顺友;龚孟;郭培武;90-94
EGCG与柚皮素、橙皮苷缓解大鼠便秘的作用机制唐健;高雅倩;么春艳;贺可可;李泓颖;肖鹏;95-100
现制奶茶含糖量分析与讨论王宇雯;101-104
不同分子量的透明质酸钠及其组合物对酒精性胃黏膜损伤的保护作用王猛;冯晓毅;宋永民;郭学平;105-109
2种银耳多糖对搅拌型发酵乳品质的影响尹凤雪;109-114
香辛料对火锅底料风味物质形成的影响王艳 ;唐毅 ;赵欠 ;梁亚男 ;黄艳 ;张丽 ;115-119
基于文本挖掘的食品添加剂知识图谱构建和应用张寅升;秦贝贝;向剑勤;张燕新;王海燕;119-124
不同胶原肽对光损伤皮肤细胞的修复作用刘爽;刘爱青;王佳;闫征;125-130
CA/CS+ε-PL/CA+RE复合涂膜对酱卤鸡腿保鲜效果的影响韩艳霞;倪荣;张妍;张人久;李丹丹;张振;130-133
复合益生菌发酵鲜茶饮料挥发性风味物质分析陈一萌;颜麟沣;李鸣;冯德建;杜晓;罗凡;134-138
透明质酸钠组合物对小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用张霞;宋永民;冯晓毅;郭学平;139-143
基于神经网络的白酒固态发酵中关键酸酯比预测与分析祝田田;张力;杜成成;张保华;143-148
复合调节剂对阳光玫瑰葡萄品质和香气成分影响王剑功;吴金焕;褚伟雄;王晖;朱其林;吴剑;149-154
征订启事
欢迎订阅2024年《食品工业》114
专题论述
工程教育专业认证背景下“食品工艺学”教学模式创新与评价张丽;梁建兰;邓源喜;宋丽军;154-157
新工科背景下“食品毒理学”教学内容和方法的创新与探索涂茂林;王志成;夏强;曾小群;吴振;葛晓鸣;158-161
口碑营销在乳制品企业品牌战略中的作用张娅;韦佳;161-164
“课程思政”视角下“高级食品化学”课程建设的探索与实践王凤舞;张晶;孙庆杰;王莹;宋桂英;肖军霞;165-168
“食安卫士工作站”应用于“食品快速检测技术”的教学改革刘艺婷;刘秋华;张艳妮;李文表;李海怡;168-171
基于“24 h回顾法”综合性实验设计与实施郭明月;赵永敢;张臻;陈冲;宁宇;曾维丽;172-175
“食品加工原理”课程创新与实践谢峻彬;方婷;陈继承;邓凯波;175-178
模块化调味技术在菜谱式调味料新品开发中的探索吴艳阳;179-181
“食品酶学（双语）”课程思政教学改革与实践邱月;徐霞;张高鹏;张建友;丁玉庭;吕飞;182-185
益生菌微胶囊技术食品级壁材的研究进展李永权;陈英威;曾祥彦;胡秦佳宝;185-190
白酒蒸馏工艺中关键影响因子的研究进展范奇高;骆红波;陆伦维;张健;段春平;191-194
新工科背景下“三位一体、产教融合”的课程建设与改革——以“谷物加工工程”为例王展;贾喜午;杨国燕;沈汪洋;纪执立;李金玲;194-197
“功能性食品”课程的教学现状及其教改探索孙杨;江凌;198-200
思政案例融入食品专业课程教学的实践探索——以“食品微生物学”为例傅小伟;201-203
基于民族区域优势的“食品微生物学”课程改革李丽杰;孟和毕力格;203-207
“成果导向教育”理念下食品专业课程的教学改革——以“果蔬贮运学”为例王春艳;袁芳;苏秀芳;陈永;卢珍兰;黎文卓;208-211
“食品资源利用与开发”教学案例库建设与实践黄国清;郭丽萍;李晓丹;肖军霞;212-214
基于OBE理念和翻转课堂融合的“食品物性学”教学改革实践陈海 ;罗惟 ;张宇昊 ;214-219
Ⅰ型胶原在食品和生物医药中的应用研究进展李从虎;陈强;王璐;程旭;220-223
基于OBE理念的“运动营养学”课程的教学改革与实践马玲;王奇;224-227
“硒纳米技术与人体健康”课程思政的探索与实践蔡杰;228-230
“三多四阶”食品专业实践教学模式探索马磊;刘尊英;李振兴;231-234
指纹图谱在烟草行业中应用周沫希;吕祥敏;敬婧;易虹宇;张玲玲;唐游;234-239
大数据背景下广西生鲜农产品冷链物流优化路径研究朱景焕;王士龙;刘玉雪;240-243
冰淇淋中益生菌存活率影响因素和保护技术研究进展余俊杰;韩刚;周志磊;唐俊;毛健;243-247
非油炸方便面研究进展岳丽;毛红艳;祖力皮牙·买买提;王佳敏;于明;248-252
食品企业网络招聘渠道对人才招聘的影响与效果分析薛雅君;252-255
全方位育人背景下“乳品科学与技术”课程思政的探索——以三聚氰胺为例彭新颜;付学军;于鹏娟;于海洋;遇艳萍;256-259
“一带一路”倡议下的食品企业数字经济发展与食品企业布局刘洋;260-262
烟梗废弃物的综合利用现状姚浩东;冯书强;郭金梁;阚相成;张春朝;刘欢;263-269
新教育业态下高职食品相关专业课程教学模式改革探讨孔繁荣;陈晨;董云冰;张洁;269-271
一流本科课程“粮油食品工艺学（双语）”教学改革唐文婷;蒲传奋;徐兴凤;代蕾;李曼;孙庆杰;272-276
高职食品专业课程思政教学改革的研究与实践——以“食品添加剂应用技术”课程为例姚芳;吴平;张伟;祁兴普;王海蓝;276-279
肉苁蓉的资源概括和营养保健特性研究进展尼加提·图尔迪麦麦提;米合热古丽·库尔班;马挺军;280-283
“大食物观”背景下“食品营养学”课程思政设计与实践雷琳;陈科伟;周芳;周才琼;283-288
分析检测
HPLC法测定食品中脱氢乙酸含量的方法优化范灵慧;289-291
玉米粉（渣）中伏马菌素胶体金快检产品评价与应用傅骏青;程玲云;杨振东;于艳艳;杨颖;胡梅;292-296
高效液相色谱法测定腐乳中3种红曲色素任意;297-300
LC-AJS ESI-MS/MS测定酒中七种甜味剂和氨基甲酸乙酯孙莉;周玉;余义;唐艳荣;300-305
辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质检测方法优化唐毅 ;王艳 ;周鑫 ;赵欠 ;梁亚男 ;张丽 ;306-310
食品接触材料纸制品中18种元素迁移量的测定罗诗萌;周琪乐;张来颖;郑滢婷;王玉江;王冰;310-315
分析检测营养安全
食品抽检监测新风险挖掘及应对策略貌达;刘美;杨诗嘉;向昕;王涛;闵宇航;316-321
湿法工艺对儿童调制乳粉营养素稳定性的影响分析李琳瑶;储小军;康巧娟;储雪;施笑;华家才;321-325
浅谈酱油中的焦糖色及其安全性王莉莉;马云标;326-329
余甘子对肥胖大鼠的安全性评价木其尔;陈希民;张彧格;陈月晓;329-333
农村食品安全综合治理探索及对策研究李航;姚欢;文永勤;袁怀波;余晓琴;吴宇;334-337
远洋船舶食品安全保障研究于方超;李颖;谢博;337-341
两种虫草基质营养价值和活性成分比较分析纪伟;王一璞;苏文英;刘晓梅;任立凯;陈克龙;342-346