目录
研究报告
芝麻香白酒堆积及发酵过程中酒醅理化指标变化的研究王文洁 ;马春玲 ;刘玉涛 ;张梦梦 ;吴玉轩 ;赵巧珍 ;胥鑫钰 ;17-21
初始酸碱度对龙眼酒酿造过程中有机酸变化规律的研究邓红梅;温兆毅;柳镜炬;王春;22-27
高产酸性蛋白酶白曲霉培养条件的优化研究曹润洁;杜成龙;何宏魁;马金同;王冕;袁志强;周鹏磊;马叶胜;28-31
基于高通量测序对不同陈放时间大曲细菌群落特征研究李朝云;唐平华;罗平;付宇豪;曾祥卫;佘露露;32-39
小麦与不同谷物混合发酵制乙醇的工艺研究郭孝孝;苗春雨;刘佳卉;姜明雪;田杨柳;张春雪;曲雪;40-44
酱香型大曲中产4-乙基愈创木酚芽孢杆菌的筛选、鉴定及特性研究王成俊;李玲珊;范梅;刘君;袁思棋;45-52
市场动态
全球低/无酒精饮料规模将达300亿美元筱鹂;27
2022中国酒业数据出炉筱鹂;104
国台领航真年份打造中国新名酒——国台国标（2018年酿造）上市发布筱鹂;131
全球啤酒文化探访项目启动筱鹂;144
会议·消息
首届中国酒庄发展论坛在成都举办中国酒庄分级管理全国启动筱鹂;39
中国酒庄分级管理正式开展申报和评定工作筱鹂;52
茅台两项成果获权威认证“国际领先”筱鹂;69
第三届“中国酿酒大师”颁证大会隆重举办筱鹂;94
2022年度贵州省白酒专家委员会年会在茅台召开筱鹂;99
中国酒业协会科学技术奖正式揭晓筱鹂;115
生产实践
自动化、信息化技术在白酒蒸馏环节的应用现状邓彪;鄢治国;芦涛;谭强俊;朱彤;53-57+64
泸型酒新老窖池酒醅理化指标变化的分析研究王思浓;张宿义;钟世荣;敖宗华;杨艳;贾勇磊;贾俊杰;李寿富;薛瑞琪;张榆俊;刘芮荻;58-64
砂石板窖底在酱香型白酒大回酒轮次中的应用研究李旭;霍颖玙;曹正珂;罗雕;杨刚仁;65-69
密封窖底井沟对窖底环境的影响研究胡娜;涂华彬;雷振杨;谭宏;唐佳代;70-73+77
酿酒用稻壳清蒸余热蒸汽的回收利用丁国建;张宿义;张洪飞;邱小林;赵杰;罗志勇;彭远松;马卓;74-77
白酒泥基窖池建造压实的工程应用研究付智勇;李浩;高强;陈仙;孙毅;78-81
泡制型竹酒陈酿时间对氨基酸含量的影响研究杨春萍;袁波;黄永桥;潘克金;马凯;82-87
新产品·新技术
红曲米自动化培养技术开发及工艺优化研究刘小改;李洪媛;袁媛;李晶晶;马美荣;王小伟;张坤;88-94
综述报告
桃花酒现代工艺的研究进展包县峰;95-99
白酒酿造用水质量要求及其检测方法研究进展张二康;尤小龙;朱安然;刘春丽;蒋力力;杨军林;程平言;100-104
中国白酒中四甲基吡嗪的研究进展刘帮;王西;张亚东;甘浪飞;曾梦圆;105-109
椰子酒酿造工艺及香气成分的研究进展晏俊玲;李茂;张伟建;赵佳伟;陆培;乔宗伟;赵东;110-115
分析·检测
黄水多糖的分离纯化、结构表征及益生性研究杨娇;赵兴秀;何义国;胡容;周静;张靖;116-120+125
近红外光谱法快速检测黄酒酒精度及密度的研究唐慰祖;李丽;张辉;121-125
酒业经纬
葡萄酒旅游产业高质量发展的路径探讨——以烟台为例赵媛;胡宇橙;126-131
多功能视角下烟台葡萄酒产业融合现状及创新机制研究杜性东;耿加勇;刘欢熠;李梅芳;132-139
教学管理
线上一流课程《白酒品评与酒体设计》的建设与推广何珺珺;李喆;吴德光;王芙蓉;龙亚飞;张春林;140-144