目录
研究报告
基于吸附笔分析不同日晒时间板城烧锅酒中微量成分的变化规律侯雅馨;敖冉;陈昊;武亚帅;黄河;赵东瑞;王士敏;孙玉玲;王金萍;亓海波;孙金沅;黄明泉;17-27+33
不同甜酒制备工艺优化及品质分析研究陈晨;谢玲;张东亚;杨博;苏正;28-33
西藏曲拉中优良乳酸菌的筛选与评价吕嘉伟;卢灏泽;刘振东;薛蓓;王妍凌;杨冬莹;张海鹏;张金萍;黄翠;薛洁;34-45
基于文献计量学可视化分析酿酒葡萄成熟度研究现状葛谦;姜文广;周新明;阮仕立;闫玥;陈翔;李彩虹;崔萍;赵丹青;张静;张振文;李记明;46-57
质谱法结合数据分析筛选蒸馏酒特征物质的研究于佳佳;景加荣;薛兵;王玉涵;李飞;58-64
苦荞黄酒发酵过程中功能性物质含量与体外抗氧化活性分析李丹青;徐园若;成超超;孙明璐;包智敏;胡新中;65-70
包包曲风味萃取方式的对比及GC×GC-TOFMS在其风味化合物鉴定中的应用陈荻;杨康卓;刘志鹏;赵东;郑佳;71-76
苏格兰不同品牌麦芽威士忌挥发性风味成分分析张德芹;朱晓春;李拂晓;骆红波;胡建锋;孙优兰;77-83
会议·消息
第十届白酒国家评委名单出炉筱鹂;33
第四届中国国际名酒博览会（春季）暨2023首届长沙国际酒业博览会成功举办筱鹂;83
贵州省白酒专家代表团走进习水产区筱鹂;111
茅台与中科院遗传发育所合作筱鹂;135
市场动态
世界葡萄酒产量、消费量下降筱鹂;64
1—4月酒类产量数据出炉筱鹂;130
雪花啤酒推“AI设计款”新品筱鹂;144
生产实践
流酒自动分级系统在景芝浓香型白酒酿造生产中的应用张东跃;赵德义;刘选成;来安贵;曹建全;郭学凤;84-87
全二维气相色谱飞行时间质谱解析五粮液原酒中挥发性组分的特征研究刘志鹏;杨康卓;何张兰;赵东;郑佳;88-93
浓香型白酒蒸馏取酒工艺的研究与实践应用何翠容;聂晟翔;鲍姝;王晓宇;王用普;韩秋月;卢斌;邓亚红;韦杰;廖志力;耿东晛;94-99+105
新产品·新技术
酿酒冷却水全封闭式循环利用系统的应用研究杨俊;李峰;欧雪梅;曹宇航;任剑波;彭远松;马卓;100-105
综述报告
白酒酿造大曲的生产及自动化研究现状廖天月;杨阳;朱亮;林东;李浩;106-111
大曲酶系的研究现状及展望翁鹏;张建敏;彭志云;郑佳;赵东;112-117
酱香型白酒两步续糟法工艺研究进展张良;许德富;明红梅;许深皓;118-122+130
酒业经纬
回应性监管理论在四川省白酒质量监管模式中的优化应用马静;钟洋;123-130
酒文化
《北山酒经》制曲工艺的科学性与进步性曹福臣;贺天平;131-135
教学管理
产教融合背景下应用型人才培养的教学改革研究——以《白酒营销技术》课程为例李沛东;王珂佳;136-139+144
“双高计划”背景下高职酿酒技术专业群现代学徒制实训体系的构建研究王珂佳;邹妍;彭继宾;140-144