目录
研究报告
浓香型大曲培菌期主要微生物变化及挥发性风味物质合成影响因素研究刘能;何朝玖;陈杰;高杰;罗惠波;黄丹;李子健;17-25+32
西藏不同青稞品种酿造白酒的差异性分析靳玉龙;26-32
客家娘酒调配饮料的研制及评价鲍亦璐;王红梅;区晓丹;高媛;陈欢;黄瑞洋;周凯;邓婕;33-37+46
HS-SPME结合GC-MS技术对不同地区甜酒曲挥发性风味化合物的研究分析向玲;屠婷瑶;贾俊杰;王红梅;牛曼思;马龙;李令;杨舒淋;叶青青;沈才洪;王松涛;38-46
UPLC-MS/MS法同时测定白酒中氨基甲酸甲酯和氨基甲酸乙酯陈艳;刘冲;张国宇;张琴;任伟;张冰雪;47-52
响应面法优化蓝莓果渣白兰地酿造工艺的研究何欢;汪绪珍;陈绍依;刘鸿安;周鸿翔;53-59
响应面法优化浓香型白酒调味方案的分析研究邵燕;代宇;张宿义;周军;秦辉;刘世龙;郭佳;唐榕;许驰;任云;高紫瑶;60-64
闽东地区不同海拔高度巨峰葡萄酿酒特性研究任彦莲;陈芦根;蒋元斌;65-68+74
浓香型白酒糟醅中糠壳超微结构表征研究陈仕江;赵东;安明哲;郑佳;陈小文;张富勇;苏建;69-74
酱香型白酒酒醅中近红外快速检测乳酸的模型构建陈茂飞;焦富;袁进;李巧玉;聂叶;李代鑫;75-80
市场动态
华润啤酒开建首个国麦种植基地筱鹂;46
仁怀首部白酒管理法规出炉筱鹂;88
国产威士忌登陆英国市场筱鹂;102
前7月云南省出口啤酒5.57万千升筱鹂;144
会议·消息
中食协古窖遗址和文化遗产委员会成立筱鹂;64
2023中国黄酒T7峰会在张家港成功召开筱鹂;80
首届中国白酒酒体设计大赛贵州选拔赛在茅台隆重举办筱鹂;120
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊65
生产实践
燃料乙醇生产中多级闪蒸液化工艺流程模拟优化及经济分析魏妮;张淑红;李冬敏;张宏嘉;沈乃东;李凡;81-88
HACCP体系在酱香型白酒生产中的应用研究刘丹;潘成康;路虎;89-92
不同品种高粱对酱香型白酒酿造的影响研究李同欢;马振东;西玉玲;陈玉莲;张新东;杨恩政;王卓刚;93-96+102
曲房取样位点对大曲温度及质量的影响研究聂宏芳;邓俊;陈波;王西;许永明;王会;车顺松;晏永;97-102
新产品·新技术
一种全自动上甑系统及其布料规程和布料时间的设计研究段言峰;唐娜云;刘向峰;唐心强;103-108
综述报告
酱香型白酒功能活性成分研究进展黎露露;程平言;尤小龙;范奇高;朱安然;张健;109-113
不同香型白酒酿造过程乳酸菌的研究进展阎春悦;利佳炜;张茜;常煦;陈雄;李欣;114-120
酒文化
国外葡萄酒叙事垄断下中国葡萄酒叙事认同构建研究易雅琴;121-127+136
分析·检测
气相色谱法测定白酒中正丙醇含量的研究张英姿;彭小东;128-131+136
基于测量不确定度评定玻璃瓶中铅迁移量的研究陈梦元;骆茂香;132-136
基于UPLC法测定酱香型白酒原辅料中5种非挥发性有机酸骆茂香;徐兴江;刘磊;137-140
酒业经纬
传统制造业白酒研发项目管理方法的分析研究沈阳;葛明矗;高兴勇;罗寒;141-144