目录
会议·消息
源自中国、属于世界,中国白酒以丝路精神不断飘香海外筱鹂;11
《传统白酒酿造技术》第三版出版发行29
第一届国家级白兰地评酒委员考评会议召开筱鹂;49
第十九届中国国际酒业博览会在上海举行筱鹂;69
北工商联合郎酒首次发现酱酒空杯留香关键香气化合物筱鹂;76
第三届问酒论坛在上海酒博会期间隆重举行筱鹂;92
研究报告
多方法联用解析酱香型白酒中生理活性组分特征的研究向丹华;卢君;李长文;秦睿阳;陈双;徐岩;17-29
浓香型入池饭醅感官性状评价模型的构建研究陈景宜;王青松;赵琦;王卫东;牛力;陈琪;30-34+41
浓香型白酒大曲制备过程中细菌群落、环境因子和理化特性研究王志强;蒋学剑;张亮;曾化伟;张加林;35-41
高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）同时测定精酿啤酒中嘌呤类物质含量的研究李萍;贾春晓;宁方尧;温韬;陈延;42-49
红稗米酒生产工艺的优化研究徐海刚;熊智;沈晖;彭继宾;范明宣;李浩然;潘春;唐明瑞;50-57+64
凤香型白酒新老制酒车间不同季节空气中的真菌群落结构差异研究徐晨;白莉圆;赵帅;孟勤燕;荆雄;张永利;58-64
提高麸曲清香型白酒乙酸乙酯含量的研究王乃军;马美荣;赵国锋;李晶晶;李洪媛;王德斌;65-69
市场动态
“仁怀酱酒大厦”正式启用筱鹂;41
首家酒类产业计量测试服务平台成立筱鹂;82
六家酒企景区入选国家示范名单筱鹂;122
新疆葡萄酒产量占全国24.5%筱鹂;129
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊65
生产实践
不同香型白酒在陶缸陈酿过程中的变化研究祝成;蒋燕明;管莹;易翔;左可成;万朕;柯锋;詹苏;孙婷婷;施鹏;罗高建;童国强;70-76
夏季压排对清香型白酒酿造的影响研究赵璐;77-82
新产品·新技术
馥香风味曲在麸曲酱香酒酿造中的应用研究尹凤玮;董伟杰;王邦坤;孟宪江;张蕊;贾仲树;杨永秦;刘民万;83-86
综述报告
乳球菌属在黄酒酿造过程中的分布及作用研究胡梦莎;孙国昌;毛青钟;87-92
酿酒丢糟资源化利用现状及研究进展黄孟阳;秦辉;蔡小波;卢星霏;汤涵岚;马冲;何旭;周军;姚瑶;丁海龙;93-98
红外光谱技术在黄酒行业中的应用研究进展彭金龙;张辉;毛严根;99-104
分析·检测
LC-ESI-MS/MS测定白酒中氨基甲酸乙酯的方法研究董孝元;周玉;余义;刘莎;汪明迪;孙莉;唐艳荣;105-111
基于高效液相色谱测定白酒中乳酸和乙酸的方法研究张婷;胡来丽;时源;杨果;何世兴;112-115+129
清香型白酒醛杂味贡献成分定量分析研究倪书干;罗高建;朱美玲;116-122
酒业经纬
葡萄酒产业数字化对消费意愿的作用机制——以烟台市为例张馨月;李霞;胡宝玲;徐绍荣;123-129
白酒产业转型升级路径分析研究——以泸州为例韩保林;王宇;张怀山;王跃;龚虎程;田树林;杨燕;周林川;任啸虎;张淑凡;韦易涵;130-134
酱香型白酒产业国际化与人才培养战略分析研究杨国华;刘安荣;肖胤;曾佳佳;邱树毅;135-139
教学管理
工程教育专业认证背景下白酒工艺学课程教学改革探索成冬冬;韩小龙;胡彦营;林范学;王元军;140-144
关于举办2024年“第五届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛暨论坛”的预通知10