目录
研究报告
直接进样-气相色谱质谱法快速测定芝麻香白酒及酒醅中吡嗪类风味组分的研究吕晓凤;孟武;刘玉涛;张梦梦;卢春玲;李强;马春莲;邱振清;韩云翠;赵巧珍;胥鑫钰;高红波;17-22
浓香白酒酿造过程中黄水定向驯化功能菌窖外发酵醪的开发与应用研究毛洪川;许德富;王胜威;罗杰;付鑫;雷庆;何璐;23-28+36
多轮次富营养模拟富集对窖泥富集液代谢产物的影响李栋;叶光斌;宗绪岩;邹伟;29-36
预处理对山楂酒香气成分和抗氧化性的影响分析蒋文鸿;王润峥;王勇;刘素稳;常学东;37-44+51
基于模糊数学综合评判法优化火龙果米酒发酵工艺研究洪冰;45-51
酱香型成品酒货架期质量变化的分析研究莫娇娇;朱建猛;肖扬;代程样;金红兵;何振华;52-55
不同糯高粱酿造浓香型白酒差异研究邓桥山;刘雅;艾欢秀;56-59
会议·消息
2023第六届中国白酒学术研讨会成功召开筱鹂;22
《2023中国适量饮酒快乐生活蓝皮书》中国饮酒文化的多维解读筱鹂;144
市场动态
贵州茅台荣获第二十届“全国质量奖”筱鹂;51
贵州习酒再次荣登2023中国企业慈善公益500强榜单筱鹂;100
泸州老窖入选商务部“中华老字号守正创新十大案例”筱鹂;113
国台获评国家级“2023年度智能制造示范工厂”筱鹂;121
生产实践
不同种类稻壳酿造特香型白酒的差异性研究曾婷婷;林培;祝云飞;梁小兵;刘小琴;叶芝红;鲁蒙蒙;60-64+85
复合香型调味酒的制作及其风味成分研究蔡小波;陈吉;黄孟阳;宋攀;林杨;杨峰;汤涵岚;杨平;秦辉;65-70+85
新产品·新技术
响应面法优化蜂蜜酿酒工艺条件及风味的分析研究黄莎;陈琳;杨动听;汪昕;杨选;王晔洋;李伟荣;71-78
综述报告
中国白酒中健康因子四甲基吡嗪的研究进展龙亚飞;赵益梅;冉光耀;胡智慧;张春林;吴德光;79-85
陈酿技术对水果白兰地品质影响的研究进展陈彬缤;周珊珊;徐杰;居荣芳;何佳;李宗军;侯爱香;86-90+94
红曲酒功能性成分及安全控制研究进展白妞妞;付志英;陈丰;陈婵;陈文胜;91-94
酒体设计系统在白酒行业中的应用研究进展赵宏朋;雷康;陈勇;魏江志;何航;牟彬;林东;95-100
白酒中氨基甲酸乙酯形成途径及影响因素的研究进展路瑞;马龙;唐云;郇丹;李永霞;赵亚雄;101-109
分析·检测
近红外光谱技术在酱香型大曲糖化力快速检测中的应用袁颉;毛育志;姚翠萍;焦富;罗汝叶;李巧玉;牟明月;110-113
气相色谱和气相色谱-质谱法检测国际比对干邑白兰地中21种挥发性成分陈科;汪廷彩;梁言;孙文佳;刘鸿钢;黎欣欣;周忆莲;雷毅;114-121
不同年份闽派红曲黄酒微量元素和理化特性的研究郭淋凯;122-125
ICP-MS法测量黍米黄酒中9种营养元素与5种污染元素刘美文;126-129
酒业经纬
数字化时代山西白酒企业品牌提升策略分析研究光媛;130-134+143
基于AVC理论的葡萄酒庄旅游景观评价研究程瑨津;毛凤玲;135-143