目录
本刊特稿
特殊医学用途配方食品生产工艺研究现状及展望 陈斌;董海胜;臧鹏;于燕波;旷剑梅;刘同方;1-8
专家论坛
网络餐饮服务食品安全监管相关法规解读 张兰兰;9-12
网络餐饮平台食品安全管理的责任、挑战和对策 王三虎;贾娅玲;13-18
专题研究
绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析 王鹏;蒋超;常强;崔磊;闫寅卓;李红;刘海坡;韩兴林;19-25
优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵的葡萄酒酿造应用潜力 陈景桦;马小琛;李婷;胡朱瑞;邓凯瑞;陶永胜;26-34
基础研究
山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化 范梦蝶;肖群飞;杜文斌;王雅欣;王天泽;梁晶晶;谢建春;孙宝国;35-43
潮汕牛肉丸煮制前后关键性香气成分对比分析 石华治;王娟;刘玉平;彭秋菊;黄明泉;刘英俏;黄佳;张倩;44-50
氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律影响 吴肖;徐利丽;赵园园;孔令会;51-55
表没食子儿茶素没食子酸酯纯化研究 董海胜;臧鹏;刁光伟;赵新林;赵伟;56-60
铁皮石斛“岩上仙”基本营养成分分析 廖鲜艳;许慧敏;刘萍;陈诚杰;李效凯;黄俊逸;61-67
荸荠与黑荸荠营养成分的比较分析 魏连会;刘宇峰;姬妍茹;董艳;杨庆丽;宋淑敏;石杰;孙兴荣;68-73
食品中嘌呤含量分布研究进展 蔡路昀;冷利萍;曹爱玲;谢晶;励建荣;沈琳;赵葳;74-81
应用技术
响应面法优化笃斯越橘混合菌发酵工艺 隋双;王萍;82-91+105
不同杀菌条件对酒糟泥鳅品质的影响 李莹;丁辰龙;朱秀灵;周剑忠;施肇源;黄自苏;92-98
大豆废水厌氧发酵产甲烷工艺条件优化 唐仁士;张艳萍;蔡晓阳;王鑫;99-105
高密度聚乙烯瓶装常温酸奶加工技术研究 张建科;巩民;杜甜宁;陈超;王苏;卢晓渊;李凯辉;106-110
《食品科学技术学报》征稿简则 111