目录
研究与探讨
云芝与槐耳抗氧化活性评价及低极性组分GC-MS成分分析 袁诗俊;贺新生;袁小红;黄毅;1-5+12
植物乳杆菌HNU082抗生素抗性与相关基因的关系 李红叶;姜帅铭;赵永平;张家超;6-12
不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响 王秋普;江振桂;赵良忠;范柳;尹玲红;刘玉芹;林最奇;尹乐斌;谢春平;欧红艳;李明;13-18+25
不同干燥方式下沙丁鱼干燥特性的比较 蔡路昀;台瑞瑞;周小敏;曹爱玲;关荣发;王彦波;赵元晖;励建荣;19-25
不同干燥方式对莲藕淀粉品质特性的影响 唐小闲;汤泉;段振华;李定金;刘艳;盘喻颜;蔡文和;26-30
低场核磁结合理化指标分析低温贮藏真空包装牦牛肉的品质 袁乙平;李靖;马嫄;殷晓翠;张夕佳;车振明;张广峰;31-36
酸枣多糖铁药理活性初步研究 李世映;唐志书;宋忠兴;段金廒;韩玲;张严磊;37-43+48
不同冻结方式对汤圆品质特性的影响 黄忠民;赵蒙姣;黄婉婧;杨起恒;潘治利;李真;王鹏;44-48
木薯淀粉水凝胶的制备及表征 高凤苑;韦东来;张鑫;寇宗亮;蓝平;蓝丽红;廖安平;49-53+61
脱脂椰蓉粉亚临界水降解动力学及产物形态研究 杜晓静;白新鹏;姜泽放;高巍;张芳芳;54-61
烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响 侯双瑞;周波;孙亚娟;王进英;钟海雁;龙奇志;62-67+75
11个鲜食葡萄品种总酚含量和抗氧化活性的评价 冯晓翎;曹诗瑜;徐晓瑜;刘庆;赵彩宁;唐国燚;68-75
蓝莓热风干燥过程中水分扩散特性和微观结构变化 张群;刘伟;袁洪燕;谭欢;于美娟;76-81
藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究 赵雷;丁葵英;郑星;徐方舟;薛鹏;张丰香;82-88+94
连翘果、连翘叶乙醇提取物的抑菌活性及成分分析 王小敏;陈乔;郭丽丽;秦楠;杨钰昆;89-94
木薯改性淀粉对鹅血凝胶特性的影响 伍梦婷;郭娟娟;徐云强;罗凯凯;汪兰;吴文锦;熊光权;孙卫青;95-99+113
γ-萜品烯的体内外抗氧化性研究 甘芝霖;倪元颖;100-105+113
葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响 剧柠;胡婕;赵梅梅;柯媛;陈玲;106-113
日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响 王安谙;葛晓可;张婧菲;冯程程;李思勉;张礼根;张莉莉;王恬;114-120+125
草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究 张雅婷;王芳;曹珍珍;贾才华;牛猛;张宾佳;赵思明;熊善柏;121-125
转谷氨酰胺酶对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化活性和凝胶特性的影响 杜洪振;孙钦秀;杨振;陈倩;孔保华;126-130+278生物工程
全麦粉对体外肠道菌群的影响 龚凌霄;李怡;余婷;王静;131-136
温度诱导对鼠李糖乳杆菌cspc mRNA基因表达和生长速率的影响 董至恒;郭楠;石瑞文;包小妹;王玉华;张烨;关海滨;137-140
实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁 韩建勋;陈颖;张九凯;马秀丽;张宏蕊;141-146+156工艺技术
双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析 邓玉娣;霍蔼倩;黎锶华;吉祥瑞;袁宁儿;刘丽;杨艺超;147-156
甘草超滤液中甘草酸的络合萃取研究 蒲红利;周博;魏舒畅;石盘琪;孙晓燕;157-160+166
婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究 徐婧婷;赵忠良;万洋灵;郭顺堂;161-166
墨鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺优化及纯化 薛张芝;张洪超;丁源;徐晓蓉;陆语城;李和生;王鸿飞;许凤;167-172+178
甜茶苷和甜茶多酚同时提取工艺优化 向锋;董新荣;曾建国;173-178
响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性 范三红;任嘉兴;张锦华;金晓弟;白宝清;179-185+192
云南小粒咖啡烘焙工艺优化及总糖含量的测定 李梦丽;张付杰;杨薇;王璐;宋瑞凯;186-192
响应面优化超声辅助提取黄槿叶总黄酮工艺及其亚硝酸盐清除能力 陈建福;193-197+204
枯草芽孢杆菌固态发酵产脂肽培养基优化及脂肽的初步鉴定 李萌;李丽;张坦;牟海津;198-204
蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质 张杰;杨希娟;党斌;张文刚;205-210
响应面法优化复合型打瓜软枣猕猴桃格瓦斯饮料发酵条件 顾思彤;姜爱丽;胡文忠;周福慧;陈晨;刘程惠;211-215
高膳食纤维食用菌营养工程米的工艺优化 祁湛瑶;管立军;高扬;卢淑雯;包怡红;李家磊;王崑仑;严松;张志宏;江园园;216-222+229
复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化 赵慧;薛冰莹;贾才华;张宾佳;牛猛;赵思明;熊善柏;林亲录;223-229分析检测
蒸制中华绒螯蟹可食部位在冷藏过程中腥味变化分析 党连魁;张龙;周纷;吴娜;王锡昌;230-236
近红外光谱法检测婴幼儿营养米粉蛋白质含量 于清丽;石磊;耿响;刘秀红;237-240+251
国标法测定鱼肉中组胺的方法改进 刘冬妮;符郁馥;韦盈;叶乃豪;吴慧卿;林志藩;241-244+251
近红外光谱法快速测定榨菜中亚硝酸盐含量 刘金阳;谢定;杨倩圆;郑瑞娜;245-251
荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉 尹爱萍;高慧敏;赵朝宇;闫怀义;252-255
香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析 张翼飞;刘志凯;林雨晟;刘鹏飞;256-262+272
不同产地红米营养成分比较 张威毅;侯召华;任贵兴;檀琮萍;薛鹏;263-267+272
电化学方法检测生乳中氯离子 黄赣辉;陈星光;赖理智;徐军军;席慧婷;邓丹雯;268-272营养与保健
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对H2O2诱导细胞氧化损伤的保护作用 刘迪;孙宏宇;时文艳;陈为;马爱新;冯宪敏;273-278
红树莓花色苷对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用 毕凯媛;李娜;崔珊珊;Clint Taonaishe Chimbangu;尚宏丽;279-284
复方多花黄精混合提取物的降血脂作用 刘跃钧;朱虹;蒋燕锋;葛永金;戴德雄;刘秀娟;285-288+293
刺参粗多糖对糖酵解与有氧氧化过程关键酶活性的影响 张红玲;韦豪华;李兴太;289-293
灵芝孢子粉蜂胶复合物对小鼠免疫功能的影响 陈丽芳;王会宾;叶克难;294-297+302专题综述
天然多糖的硫酸化修饰对其生物活性影响研究进展 滕浩;李雪影;孙卉;王敬涵;何志贵;298-302
壳聚糖食品包装膜研究进展 王子璇;谢晶;薛斌;邵则淮;甘建红;孙涛;303-307+311
多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展 白晓琳;樊梓鸾;李璐;张禾;刘淇瑞;付玉杰;308-311
褐藻苷苔(Ecklonia cava)生物活性物质研究进展 杨婷婷;宋悦凡;任丹丹;何云海;武龙;张雪迪;汪秋宽;312-318
哈维氏弧菌致病因子检测与防治研究进展 李桂仙;张春丹;319-322+329
速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展 潘男;董依迪;邓思杨;石硕;王浩;夏秀芳;323-329
亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展 李赫;张文敏;应知伟;赵迪;高思薇;刘新旗;330-335+341
双孢蘑菇干制技术研究进展 冯清妍;倪元颖;宋弋;肖红伟;高振江;336-341
茶叶色香味品质评价方法研究进展 欧伊伶;张娅楠;覃丽;缪有成;肖力争;342-347+360
角蛋白酶及其应用研究进展 蒋少龙;蔡俊;348-354+360
罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展 刘雨萱;陈媛;李美良;刘书亮;355-360