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本刊特稿
方便米食中淀粉组分对风味形成的贡献 金征宇;麻荣荣;田耀旗;1-9专家论坛
CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析 尚艳娥;杨卫民;10-15
CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析 杨卫民;徐广超;季澜洋;尚艳娥;16-19专题研究
巴伦葛兹类芽孢杆菌β-葡萄糖苷酶的表达、酶学性质及结构解析 黄平;吴世旺;江正强;杨绍青;20-27
黄曲霉产胞外β-1,3-1,4-葡聚糖酶的发酵条件优化 刘璐;陈洲;陈瑶瑶;刘杨柳;李思霆;贾英民;28-35
蔗糖异构酶PalI包埋和交联固定化方法比较 王兵兵;张永吉;李宪臻;李蓉;36-40基础研究
鸡白汤多肽序列组成与乳化性能相关性研究 段娜娜;张天睿;廖永红;周晓宏;41-46
天麻醇提物对灰树花发酵菌丝体多糖及β-葡聚糖合成量的影响 钟敏;汤庆莉;吴天祥;芦红云;聂文强;47-53+61
戊糖片球菌表面蛋白性质及抑菌作用研究 孙艳菲;陈瑞;王露;江睿;邓淳;胡源;饶胜其;54-61
典型名优绿茶香气化学研究进展 孙灵湘;董明辉;顾俊荣;杨代凤;王梅馨;62-71应用技术
贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响 马越;王欢欢;王宇滨;白冰;赵晓燕;张超;72-77
超强筋小麦粉面包烘焙技术研究 毛凤鑫;王灿国;李豪圣;程敦公;刘建军;曹新有;葛超;王克森;刘爱峰;赵振东;78-83
黑菊芋多酚提取及抗氧化活性分析 姬妍茹;许博超;杨庆丽;魏连会;石杰;董艳;刘宇峰;84-89
固体复合香辛料中罂粟壳质控样的制备 袁磊;李涛;林芳;王一欣;裴小龙;90-97+110
加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响 杜明睿;杨培周;程杰顺;柏林;操丽丽;姜绍通;单浩东;98-103安全监管
盐析液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定奶粉中四环素类抗生素 罗瑞涟;104-110
《食品科学技术学报》 2
《食品科学技术学报》征稿简则 111