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本刊特稿
苹果酸生物炼制研究进展 姜绍通;李兴江;1-9专家论坛
饮料酒饮用舒适度及健康评价体系的研究与应用 郝飞克;刘蓉;韩兴林;薛洁;王德良;10-16
健康白酒的研究进展 吴继红;黄明泉;郑福平;孙金沅;孙啸涛;李贺贺;孙宝国;17-23
中国葡萄酒市场的消费升级及特征 唐文龙;24-27专题研究
纳米球形聚电解质刷固定化酶合成及性质表征研究 熊科;高思宇;柳佳芸;邓蕾;裴鹏钢;李秀婷;28-35
烟曲霉脂肪酶B在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究 唐薇;黄伟谦;杨博;王永华;蓝东明;36-41
酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响 赵凯;陈威;宫玉晶;刘宁;陈凤莲;杨春华;42-47基础研究
不同单色光对紫色红曲霉生长、色素和桔霉素合成的影响 刘宏;陈迪;陈勉华;李贞景;王昌禄;48-55
黄酒麦曲中一株产细菌素菌株的鉴定及其降生物胺功效研究 邢旋;任清;56-62
不同酿酒酵母对骏枣果酒发酵特性的影响 邹波;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;唐道邦;温靖;63-69
萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究 梁雨荷;党斌;杨希娟;张杰;杜艳;梁锋;70-81
柚子不同部位多酚和矿物质与抗氧化能力相关性研究 庄远红;刘静娜;费鹏;潘裕添;庞杰;82-87应用技术
甜菜果胶-鱼明胶复合可食膜的制备及特性研究 董宇豪;陈浩;刘世永;吴锦烨;吴志宇;88-93+101
添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响 朱永;梁杉;张敏;杨再山;94-101
雪樱子粗多糖提取、纯化工艺及抗氧化活性研究 姚宏亮;孔聪聪;颜玉华;102-110
《食品科学技术学报》征稿简则 111