目录
专论与综述
传统发酵豆制品营养功能成分研究进展 贾璠;郭霞;何晨;李庆雷;王秀伶;1-6
微生物β-甘露聚糖酶的研究进展 张建新;宋宜乐;冯军厂;常绪路;7-10
我国几种特色果酒专用酵母的研究进展 祖瑗;钟小祥;李进强;刘晓柱;刘晓辉;黄名正;于志海;11-16
解脂耶氏酵母产脂肪酶的研究进展 张付涛;陈凯丽;王东月;刘雪莹;李运清;17-20研究报告
酿酒酵母ICT1基因敲除对其耐盐性的影响 王金鹏;韦元琪;朱红;钱伟祎;马翔宇;崔崟;周华;蔡恒;21-26
米曲霉HDF-7产蛋白酶水解大豆蛋白及其制酱的初步研究 丁昊;于艳颖;凌宏志;宋刚;平文祥;葛菁萍;27-31
PCR-DGGE法分析酸菜中乳酸菌的多样性 燕平梅;魏爱丽;李润花;李娜;赵文婧;陈燕飞;32-35
海洋中产胆固醇氧化酶细菌的筛选及其发酵条件优化 迟乃玉;希伦;刘洋;于爽;李美玉;张庆芳;36-41
基于超高效液相色谱-高分辨质谱的白酒基酒等级判别 孙宗保;周轩;吴建峰;邹小波;孙莹;唐群勇;霍玲玲;42-46
一株瘤胃源产纤维素酶菌株的筛选、鉴定及其酶学特性研究 张庆芳;王泽坤;姜南;于爽;迟乃玉;47-52
酱香型白酒高温大曲游离氨基酸比较分析 张巧玲;吕锡斌;秦兴;陈良强;杨帆;王和玉;王莉;53-57
特香型大曲发酵过程中曲块不同部位理化指标及主要酶系动态分析 周斐成;吴生文;朱庆圣;廖昶;李雪亮;吴晓玉;丁忠涛;崔立操;58-64
黄酒对高脂血症模型大鼠血脂及肠道菌群的影响 秦文;王丽媛;杨倬;王晶波;卓勤;沈葹;霍军生;丁钢强;65-69
不同处理工艺对猕猴桃果酒品质的影响 葛东颖;李华佳;杨成聪;张润杰;朱永清;郭壮;70-74
复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价 王家东;李婧;贾玉香;张娇娇;杜鹏;郑宇;宋佳;75-79
柑橘酒发酵过程中总黄酮、柠檬苦素和诺米林含量变化 曾竟蓝;马胤鹏;秦丹;曾璐;陈长松;80-83
斯伯特酒花对葡萄酒抗氧化活性的影响 康珏;段丽丽;戢得蓉;唐菊莲;杨晓仪;84-88
传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定、基因分型及优良菌株筛选 李雅茹;闫裕峰;陈旭峰;王如福;许女;89-94
藜麦格瓦斯发酵工艺优化及挥发性风味物质分析 孙子羽;满都拉;郝欢;温慧;刘婷;陈忠军;95-99
山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化 王佳丽;朗繁繁;陈旭峰;王如福;许女;100-105
紫外-光复活诱变选育发酵玉米蛋白粉饲料的产朊假丝酵母 王松;刘晓兰;江成英;郑喜群;106-109
海洋低温葡萄糖氧化酶生产菌种的选育及发酵条件优化 刘春莹;王一茜;迟乃玉;张庆芳;110-115
裂殖壶藻发酵过程中脂肪酸合成代谢规律及其影响因素探讨 杨丽;曾娟;吴正云;苏艳秋;张文学;116-120
枸杞内生酵母菌的筛选及其发酵特性研究 李亚辉;梁颖;王英;周剑忠;蒲青;赵慧芳;121-125
薏仁米糠多肽的功能特性研究 杨华连;陈莉;卢红梅;任勰珂;杨新;126-130
不同甜酒曲对米酒及米酒馒头品质的影响 孙祥祥;刘长虹;姚洁琼;王远辉;张煌;马永生;131-135
适于脱脂羊奶益生菌发酵剂发酵条件的优化 单静;闫泽文;郑思凡;王恒;姜竹茂;136-140创新与借鉴
山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系 贾瑞娟;陈旭峰;梁楷;王如福;许女;141-147
柠檬酸转运蛋白突变基因在L-亮氨酸发酵中的应用 马跃超;崔毅;杜丽红;陈宁;148-154经验交流
超声-乙醇法提取铁皮石斛花总黄酮及其体外抗氧化性的研究 缪园欣;廖明星;孙爱红;丁文文;155-159
海带酶解产物对海参生长及其免疫相关因子的影响 郭娜;姚子昂;于国友;吴海歌;160-164
酶解法制备薏米汁的工艺优化 马丹;杨源源;张焕琴;李秀芳;李丰岳;孙强;165-169分析与检测
液相色谱-串联质谱测定食醋中生物胺含量 魏泉增;汤雅;李伟民;170-173
采用CDR BeerLab分析仪检测啤酒理化指标的研究 张海梦;张皓哲;崔云前;174-178
氯霉素单克隆抗体制备以及化学发光检测试剂盒的研制 吴小胜;焦强;万宇平;王兆芹;王琳琛;丛倩千;朱亮亮;何方洋;179-182
米酒中6种醇的气相色谱外标法测定研究 唐开永;周鸿翔;刘彩婷;陈烁;王晓丹;邱树毅;肖甜甜;183-187
HS-SPME/GC-MS分析玫瑰香橙果酒中挥发性成分 付勋;聂青玉;188-191产品开发
响应面法优化火龙果酒发酵工艺及其鸡尾酒的调配 方堃;192-197
柚子酒发酵条件优化 李敏杰;熊亚;198-202
响应面法优化低糖南果梨果酱的配方 梁婷;王蕊;张冬梅;施晓敏;杨昕妍;贡晨光;孙丰梅;丁培峰;203-207管理与营销
新经济背景下川酒企业数字化转型研究 宋宝莉;徐武明;黄梅;何东;208-212海外文摘_《日本酿造协会杂志》文摘
清洗设备、杀菌和添加乳酸菌降低酱油中的胺类 田上秀男;宋钢;213
探索酿酒用白米的理想形状及其评价法 斋藤富男;宋钢;213
饮酒时为什么必须要吃食物——从酒精代谢的途径观察其影响 大嶋俊二;宋钢;213
煎酒 大久保洋子;宋钢;213
