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研究报告
乳杆菌AI-2/LuxS系统介导的生理代谢对环境胁迫的响应及其人工调控胡瑜;张泓;张惠玲;解寒;陆震鸣;柴丽娟;张晓娟;史劲松;许正宏;1-8
硅纳米粒子吸附交联固定化蔗糖异构酶的制备及其酶学性能研究陈宁;常保根;施念;路福平;刘夫锋;9-15
低温对不同抗性金黄色葡萄球菌细胞膜完整性及相关基因表达的影响关鹏;冻梓杰;贺舒佳;刘悦阳;雷萌萌;黄忠民;艾志录;索标;16-22
ccpN敲除对地衣芽胞杆菌DW2杆菌肽合成代谢的调控效应黄雪松;丁跃;宋昭;陈晓斌;陈雄;王志;23-29
利用重组酶高效转化制备稀有人参皂苷C-Mc1和C-Mc关猛猛;刘春莹;鱼红闪;30-35
一株来源于豆豉的地衣芽孢杆菌全基因组学及其风味物质形成分析张盼文;李浩;徐钰红;杨慧林;王筱兰;36-44
基于全基因组测序平均核苷酸一致性的生胞梭菌(Clostridium sporogenes)鉴定曹艳花;冯会粉;程坤;刘波;都海渤;谢九艳;辛迪;姚粟;44-49
一株耐酸乳杆菌Lactobacillus acetotolerans FBKL1.0204的筛选鉴定及耐酸、产酸特性赵皓静;冯婧煕;王晓丹;周鸿翔;罗小叶;邱树毅;班世栋;50-57
应用单分子实时测序技术解析酱香型白酒高温大曲制作过程细菌多样性谢丹;吴成;程平言;黄魏;毕远林;张健;李岭卓;汪地强;尤小龙;胡峰;58-64
食醋酒精发酵阶段非挥发性风味物质及微生物群落结构解析刘海坡;阚涛;刘彩霞;65-69
表没食子儿茶素没食子酸酯对健康小鼠肠道菌群及代谢组学的影响岳晨博;李敏玉;于雷雷;田丰伟;王家林;翟齐啸;70-78
益生菌对H3N2流感病毒感染的特异性缓解作用王倩雯;方志锋;张评浒;王鸿超;朱金林;赵建新;张灏;陈卫;陆文伟;79-85
Nahlsgen和胶原肽对人皮肤成纤维细胞的保护作用和胶原蛋白合成的影响马永庆;严建刚;魏颖;徐亚光;张瑞雪;秦修远;86-91
短肽(Pro-His-Pro,PHP)预防酒精性肝损伤陈杉彬;赵德义;姚逸萍;曹建全;赵文梅;孙伟;杨海存;王德良;刘建波;郝飞克;92-98
溶液环境对吞咽障碍食品胶基增稠剂流变学性质的影响颜准;谭荣华;艾连中;赖凤羲;谢凡;张汇;99-107
鹰嘴豆膳食纤维的乳化性能栗俊广;马旭阳;姜茜;杜娟;张旭玥;108-114
不同提取和改性方式小粒咖啡果皮果胶的理化性质及其抗氧化活性李晓娇;汪玉洁;杨丽华;唐金山;宋志姣;115-124
枸杞熟化产物类黑精大孔吸附树脂的纯化胡云峰;潘悦;陈君然;朱彦华;125-130
分子蒸馏法降低红枣酒中甲醇含量赵岩;李根;张莹;初乐;路遥;马寅斐;朱风涛;余晓斌;131-136
黄原胶-鱼肉蛋白共凝胶作用制备高性能虾肉糜凝胶郑小善;洪学正;张迪;吉宏武;刘书成;137-143
条斑紫菜多糖对白鲢鱼鱼糜凝胶特性及抗氧化活性的影响汲晨洋;胡晓;吉宏武;陈胜军;李来好;戚勃;邓建朝;潘创;杨贤庆;144-152
油炸工艺参数对即食泥鳅品质的影响蔡丽君;郑尧;郭全友;杨絮;王海华;马本贺;153-161
酚酸接枝壳聚糖对壳聚糖膜性能的影响及其保鲜应用黄宸;刘伟佳;谢晶;李立;薛斌;李晓晖;邵则淮;卞晓军;孙涛;162-168
不同形式SO2保鲜剂处理对‘阳光玫瑰’葡萄贮藏期间果实硬度和细胞壁代谢的影响宁密密;张群;舒楠;覃正玉;彭瑞;169-177
无火焰食品自加热器的加热性能及其影响因素马天娇;崔燕;吴刚;仇凯;俞明富;张晓娟;刘晋;李晋杰;钱平;178-184
低酸牛肉发酵剂的筛选、工艺优化及品质特性研究杨晓钢;赵鑫锐;堵国成;185-195
产酶溶杆菌L-43合成抗菌肽的发酵工艺优化封成玲;刘洋;贾紫伟;刘丹丹;李清向;宁亚维;王志新;196-203
降解苯丙氨酸益生菌的筛选及其在酸奶发酵中的应用马欣莹;纪媛媛;刘奥;周炜;印伯星;刘同杰;公丕民;张兰威;易华西;204-209
酵母液态预发酵对高纤维挂面品质特性的影响王杰;郑学玲;王婷;210-214
氨肽酶产生菌筛选及其对乳肽发酵脱苦的研究陈国恒;李静;邓毛程;谭才邓;叶茂;吴林杰;李美玲;谢拥葵;215-219
低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析刘永逸;林华;杨超;杨宛萤;彭帮柱;220-224
枯草芽孢杆菌利用玉米秸秆水解液生产乙偶姻林源;秦伟帅;王佳琳;张娜;石林;王岱杰;孟武;225-229
氮添加对竹屑堆肥及其栽培大球盖菇的影响吴一凡;张玮;刘昊林;谢锦忠;陈胜;230-235
分析与检测
贝氏酵母发酵过程中荔枝果酒的挥发性风味成分变化龚诗媚;邓雅妮;张曼;王东伟;王凯;赵雷;胡卓炎;236-241
基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析申梦娜;乔海军;张卫兵;贾志龙;张春艳;杨晰;242-249
超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱鉴别红葡萄酒的品种和产地韩静雯;李国辉;钟其顶;王道兵;樊双喜;刘洋;250-256
四川酱腌菜14种添加剂检测与分析吴洋桢;陈宗祥;李光满;夏明星;徐刚;肖国生;257-263
四川地区不同蓝莓品种的品质评价及香气成分分析陈昌琳;孙小钦;钟程操;张小军;董顺文;吕远平;刘纹艺;阳翠;264-271
冷吃牛肉特征风味物质万晓玉;向昱州;周莺茹;刘梓建;林洪斌;袁先铃;272-279
综述与专题评论
酶促小分子化合物β-糖基化研究进展周家伟;胡友明;陆跃乐;朱林江;陈小龙;280-286
微生物与发酵工艺对苹果酒品质影响的研究概述张志勇;刘震;周峻岗;吕红;287-294
食品中胆固醇的检测与脱除技术研究进展胡磊;谢庆超;刘会;刘海泉;赵勇;295-303
花青素对眼部保护作用及其机制的研究进展全文彬;纪昊垚;麦梓锋;王娟;304-312
食用菌呈味肽制备及其呈味机理研究进展林桐;赵吉春;雷小娟;雷琳;明建;313-319
功能红曲液态发酵的研究进展尚学平;许世锦;陈罗华周;陈玲娟;320-327
食品海陆空冷链运输现状及研究进展霍昳琳;杨大章;谢晶;杨智康;328-334
教育教学
果酒产业高端复合型人才的实践培养模式探索陶永胜;苏美琼;李甲贵;靳国杰;李运奎;335-338
面向轻工食品类研究生动物实践教学的思考与探索罗玮;顾秋亚;商可心;339-344