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研究报告
小白链霉菌响应低pH胁迫的全局基因转录分析张越;王开方;潘龙;陈旭升;1-10
植物乳杆菌DY6的生理特性及代谢机制分析刘颖颖;卢艳波;杨小雁;马忠玛;毛银;周胜虎;邓禹;11-19
Bacillus circulans来源β-半乳糖苷酶在Bacillus subtilis中的表达、性质及发酵优化许俊勇;毕然;夏伟;陈晟;20-27
圆苞车前子壳胶的流变特性曹英楠;周扬;戴宏杰;朱瀚昆;王洪霞;马良;张宇昊;28-33
黄酒低聚糖的分离纯化与体外菌群增殖评价冯欣静;周志磊;姬中伟;杨懿;徐岳正;毛健;34-41
D-阿洛酮糖3-差向异构酶在枯草芽孢杆菌中的表达胡梦莹;李梦丽;江波;张涛;42-47
协同两类腈水合酶高效催化烟酰胺及丙烯酰胺生物合成赵凯阳;黄微煜;蔡宋佳;陈员庆;吴超城;周丽;程中一;周哲敏;48-52
浓香型白酒上下层原酒风味特征及影响因子分析尹倩倩;刘双平;秦辉;韩笑;刘海坡;张宿义;沈才洪;毛健;53-59
超高压-温度联合杀菌工艺对蓝靛果忍冬脱苦果汁品质及风味的影响蔡朋举;丁宁;史君彦;郝静怡;郑璐婕;胡欣;朱诗语;孙爱东;60-67
表面活性剂胁迫下的高透明型黄原胶的发酵生产及其流变性能研究李茂玮;朱莉;吴传超;李敏;詹晓北;68-74+80
基于机器视觉的生鲜牛肉冷藏时间识别研究张茹;张奋楠;周星宇;俞经虎;75-80
仙草胶对淀粉-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响游刚;赖玉坪;牛改改;曾达;郭德军;81-87
超声改性对壳聚糖/淀粉复合膜特性的影响裴诺;杜宇凡;孙洁;汪之和;88-94
糯米酒源贝莱斯芽孢杆菌的体外安全性评价黄芷珊;任红;黄炜健;刘少韵;谢卓珊;钟先锋;黄桂东;95-100
“葡萄糖充足-溶解氧浓度周期”组合控制策略强化Schizochytrium sp.S31生产二十二碳六烯酸任俊;吴赵梅;陈志炎;101-106
丁香精油对杧果采后炭疽病及品质的影响李俊国;胡美姣;弓德强;母军霞;王伟博;高兆银;李敏;谷会;陈千付;雷新涛;107-113
响应面法优化羟丙基琼脂制备工艺张娜;廖振胜;黄雅燕;郑秉得;杨宇成;洪清林;张学勤;叶静;肖美添;114-120
明胶-葡萄皮红色素基可食性油墨的制备及应用刘维维;马良;张宇昊;王洪霞;121-127
大豆蛋白/蛋清蛋白复合凝胶性能的影响因素杨娟;罗玮倩;何曼源;128-133
鱼皮明胶-壳聚糖复合涂膜对‘黄金’西番莲的保鲜效果陈洪彬;李书亮;蒋璇靓;郑金水;陈怀宇;郭凤仙;郑宗平;134-141
多功能性玉米麸质阿拉伯木聚糖芥子酸酯的制备及性能李颜利;王丽聪;142-148
基于碱性电解水形成的魔芋热不可逆凝胶性质研究杨悦;任元元;邓利玲;刘磊;钟耕;149-154
枸杞酒酿酒酵母的选育及其产香性能分析赵苗苗;赵智慧;董建方;马艳;陆健;吴殿辉;155-161
盐胁迫下六妹羊肚菌菌丝体的理化性状杨彤;孙静;郝宸;王建瑞;刘宇;162-167
氯化钙结合不同包装材料对茭白采后衰老及活性氧代谢的影响董桂君;乔勇进;刘晨霞;柳洪入;王桂英;王春芳;168-176
超声-水酶法对高品质薄壳山核桃油释放的影响汪锦;应瑞峰;王耀松;黄梅桂;177-182
浓香型白酒看花摘酒工艺的可视化分析林慧;张宿义;秦辉;张立强;杨艳;魏阳;杨贵;薛江林;183-190
焦曲霉色素结构的鉴定及产色素条件的优化周明辉;曾慧云;王梦倩;张雁;王占军;191-197
丁酸酐改性多孔淀粉作为Pickering乳液稳定剂的应用研究李敏;汪月;苟丽娜;王宇霞;张盛贵;198-204+212
ε-聚赖氨酸复合保鲜剂对鸡毛菜品质及微生物的影响韩扬;朱成志;李沁雨;李立;马新新;赵志军;包怡红;205-212
黄芪提取液对低盐自然发酵泡菜理化特性、微生物菌群和感官品质的影响范龙泉;黄琼;王燕飞;213-218
提取方法对亚麻籽胶提取率及理化性质的影响张志颖;张琳璐;白英;王丽芳;219-226
三种甘草种子蛋白的提取方法、结构及抗氧化活性比较研究则拉莱·司玛依;帕尔哈提·柔孜;吾哈丽妮萨·麦麦提托合提;古丽米热·阿巴拜克日;邓杰;杨晓君;227-234
分析与检测
气相色谱-质谱联用法研究枇杷蜂蜜成熟过程中低聚糖含量变化规律王玉涵;王欣然;吉挺;陆超丽;吴殿军;师丰丰;周金慧;235-243
液相色谱-串联质谱法快速测定苋菜和菠菜中赤霉素残留叶倩;唐雪妹;高毓文;黄健祥;244-248
商品羊奶粉中DNA的质量评价及牛源性成分掺假检测张雪茹;付尚辰;郑卫民;李玲;刘永峰;249-255
重庆针形名优绿茶香气特征及成分分析杨娟;徐泽;吴全;钟应富;王杰;罗红玉;袁林颖;256-264+270
赛里木酸奶细菌多样性及挥发性风味物质成分分析王子涵;林青;刘钰洁;秦新政;李月;娄恺;袁华伟;霍向东;265-270
基于扩增子测序技术非定向筛查食品中的植物成分郭颖慧;郑世超;任易婕;程祥龙;霍胜楠;271-277
CiteSpace联合VOSviewer对血糖生成指数相关文献的可视化分析钱文文;辛宝;任晓梅;马诚;赵少雄;赵艳;278-285
综述与专题评论
乳酸菌对藏区高尿酸血症防治的研究进展吴世芳;李义恒;石承瑞;卢德元;杨晓丽;张卫兵;文鹏程;286-291
花生致敏蛋白及其检测方法研究进展王成宾;胡骁飞;孙亚宁;邢云瑞;庞杏豪;王琳;吴佳蓓;王耀;292-299
黄粉虫在食品领域的应用及研究进展解昕媛;罗仕园;刘松奇;原芝荷;安建辉;商龙臣;邓伶俐;300-305
美拉德反应改性蛋白质/肽的研究进展张强;刘昊;马玉涵;孙玉军;王松华;306-313
肉类嘌呤含量及降嘌呤方法研究进展彭松林;曾治国;张涛;尚永彪;314-321
即食果蔬中食源性致病菌风险评估的研究进展李晓凤;秦宇龙;刘姜汝;武薇薇;朱俊杰;吴瑜凡;申进玲;董庆利;王翔;322-328+336
基于鲜度指示剂的水产品新鲜度快速检测方法的研究进展殷泽生;戴振庭;周瑜;陈舜胜;张洪才;329-336
基于酶的电化学生物传感器在食品检测中应用的研究进展饶钧玥;吴任之;曹芸榕;杨茂杰;韩国全;337-344
《食品与发酵工业》半月刊345