目录
基础研究
芒果皮多酚的微波辅助提取及体外抗氧化活性研究 刘焕云;王艳哲;李敬;李飞;1-4
产氨基甲酸乙酯降解酶酵母菌的筛选鉴定及发酵条件优化 周雪燕;辛敏汉;肖婧;程卫东;史学伟;5-10+17
自然和人工发酵鸡肉干品质特性的研究 颉向红;卜宁霞;徐昊;马浩然;孔维洲;刘敦华;11-17
种曲工艺参数优化及其在酱油生产中的应用 王惠芳;樊君;荣秋亮;罗红刚;刘书亮;18-21+30
植物乳杆菌5-7-3发酵产生的有机酸对亚硝酸盐的降解作用研究 杨晶;黄玉军;姚瑶;周帆;22-25
预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响 张金晖;赵钜阳;李华烨;杜鑫;26-30
枯草芽孢杆菌CGMCC 6624对抗生素耐受性的研究 高娟娟;贾丽艳;田宇敏;郭晋田;甄晓君;郝林;31-35+41
响应面法优化红提果醋的发酵条件 杨丽萍;单春会;唐凤仙;36-41
永川毛霉型豆豉在发酵过程中菌群动态变化规律 曾涛;罗沈斌;索化夷;42-45+64
柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析 陈林林;李伟;韩可;吴嘉树;46-50
基于多元统计分析的不同产地红花椒挥发性成分差异分析 王思思;钟葵;史波林;汪厚银;张璐璐;刘龙云;赵镭;51-56
黑姜抗氧化活性研究 宗宁宇;王春亮;张志国;黄珊;57-60
发酵条件对湿法腌制黄瓜发酵性能的影响 周强;刘蒙佳;61-64
三种新疆烤制食品调味料的协同抗氧化活性初探 赵旭;赵艳;刘玉梅;王浩;65-71
苹果、山楂果粮醋的风味及功能成分分析 许艳俊;张海明;郝林;李成刚;药建生;72-76+83
动态监测破碎大蒜发酵过程研究 朱妞;罗仓学;苏东霞;77-83
肉桂和八角精油联合抗菌作用研究 汪青青;李萍;赵鹏英;崔晶;松江勇次;84-88
定量描述法结合方差分析在橙子酱感官评定中的应用 魏永义;尹军杰;邱学思;89-90+98
三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究 谌小立;黄先静;杨旭芹;刘臻;陈文莹;91-94
干燥地牯牛中非硫护色工艺的研究 施树;罗章;95-98
天贝菌的生物特性研究与应用 赵节昌;李勇;时培宁;侯进慧;张泽菊;厉洪洋;99-101+106
响应面酶法辅助超声提取芫荽总黄酮的工艺研究 刘芸;胡美忠;任慧婧;莫正昌;郁建生;102-106技术研发
红薯全粉无蛋低脂沙拉酱的研制及货架期的研究 赵山山;杨晓艳;杨园园;陈奕帆;杜秋玲;郝光飞;107-112
T型矩阵图在酱油生产质量控制中的应用研究 信海红;吕晨晨;113-115+119
板栗调味酱的研制 马凌云;赵亮;赵超南;朱家鑫;罗春雷;116-119
气膨化法涨发羊蹄筋工艺研究 闵二虎;王蓓;谢海玲;许文广;朱云龙;120-122+126
成对比较检验法在鸡汁产品研发中的应用 赵永敢;刁静雯;代建华;123-126
板栗芝麻复合调味酱工艺优化及品质研究 陈水科;陈键锋;王林;127-130
海鲜菇酱加工工艺的研究 谢善慈;131-135
热处理小麦粉对豆酱风味的影响研究 彭超;王亚琦;136-140分析检测
苦荞黄酮提取方法的研究及含量测定分析 孙亚利;周文美;赵天明;李向东;王小平;141-145+151
红糖的挥发性香气成分分析 黄苏婷;杭方学;韦春波;谢彩锋;李凯;146-151
花椒HPLC指纹图谱建立及指标性成分的测定 张萌萌;李朝敏;吴博;卢烽;吴纯洁;152-155+184食品添加剂
桑葚花青素提取纯化研究进展 栾琳琳;卢红梅;陈莉;156-160+164
番茄红素乳液稳定性研究 贾新超;焦丽娟;田洪;高伟;徐建中;161-164专论综述
胡椒碱的纳米传递载体研究进展 陈帅;高彦祥;165-168
畜禽骨加工技术研究 豆海港;杨改;曹徳玉;苑建伟;169-170+188
基于新《食品安全法》的食品添加剂管控分析 韩大平;171-174
食品风味物质在水凝胶中的控释研究进展 刘曦;谭燕;袁芳;175-179
豆瓣酱中生物胺研究进展 李雄波;邓维琴;万萍;张其圣;李恒;陈功;180-184
花椒抑菌作用研究进展 赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤;185-188
Kokumi肽及其受体的研究进展 伍伦杰;伍圆明;孙伟峰;马力;丁文武;189-197
食品感官评价技术应用研究进展 曾习;曾思敏;龙维贞;198-200