目录
前沿观点
亚临界萃取技术在水产品营养组分提取领域研究进展王文洁;陈修彪;陈云云;周绪霞;丁玉庭;1-8+24
新型加工技术在抗氧化肽制备中的应用研究徐晨晨;祝宝华;杨志艳;惠婷婷;李燕;李晓晖;9-16
多组学技术及其在食品研究中的应用李林;邓娜;张博;李慧;刘妙;王建辉;17-24
肿瘤特殊医学用途配方食品及其相关营养研究进展陈瑶;袁松梅;曹平;刘学聪;李威;25-30+72
基础研究
3种鱿鱼鱼糜凝胶品质比较张奇秀;郭全友;陈婷婷;李孟婕;苏雨瞳;房思维;包海蓉;31-36
酪蛋白GYLEQ抗氧化肽——钙螯合物的制备、表征及功能特性厉荣玉;厉红;郑鹏;杨成;钱森和;37-44
信息窗
欧盟修订酒精饮料分析的参考方法44
高校思政教育在食品专业中落实的路径覃田;王彦杰;241-242
思政视角下食品产业人才教育路径研究郭晓云;243
食品企业的知识产权保护方式魏雨蒙;244
食品专业英语教学方式及应用路径刘迎红;245
跨文化传播背景下的中华传统饮食文化的对外传播李杰锋;石峰;246
食品文化的发展历史和特点华夏;贾晋;247
国际食品贸易中商务英语实用策略研究王桂贤;248
生态翻译学视域下韩国饮食文化翻译研究李娟;249-250
饮食文化中音乐文化运用及内在联系解读何志伟;王广国;251
食品专业英语翻译教学理论及实践陆晓红;252
安全与检测
高效液相色谱—串联质谱法测定猪可食性组织中烯丙孕素残留倪香艳;孙念霞;于寒冰;方芳;孙志文;45-49
基于YOLOv5的咖啡瑕疵豆检测方法张成尧;张艳诚;张宇乾;赵玉清;50-56+175
食品装备与智能制造
基于差速分离原理的杏鲍菇分级分选机械系统设计林新华;李跃丹;朱亚男;周柱;陈学永;57-62
基于离散元法的往复振动筛运动参数优化任宁;王中营;白晓丽;武文斌;63-67+80
“一器五行”龙眼去核装置设计与试验谢海军;张连波;朱明超;李鹏生;68-72
红外喷动床数值模拟中两种湍流模型的适用性侯志昀;段续;任广跃;李琳琳;徐一铭;73-80
贻贝高压水射流清洗喷嘴流场仿真谢飞;袁跃峰;王佳胜;81-86+169
基于动态特性回转复合压曲机模盒组件优化设计孟遥志;石艳;廖映华;杨正权;李晓宏;87-93+163
闭式热泵干燥介质温湿度演化及对能耗的影响于贤龙;贾振超;慈文亮;张宗超;赵峰;94-98+181
包装与设计
儿童食品FOP标签实施国际经验及启示黄泽颖;韩军花;杨月欣;99-103
基于用户需求获取与转化的食品包装设计研究万长林;温嘉伟;杨微;104-108
萌宠治愈元素在食品包装设计中的应用王聪慧;109-112
贮运与保鲜
基于高通量测序的湘派卤牛肉细菌多样性分析车丽娜;赵良忠;周晓洁;113-119+197
不漂洗鲢鱼鱼糜浸渍冻藏及其品质变化何羽茜;柏妮;王余德;俞健;刘永乐;王发祥;120-126
无盐酸菜在发酵和贮藏过程中品质的变化陈乐乐;徐迪静;吴隽恺;王乙伊;127-131
营养与活性
珍珠贝水解肽的制备、氨基酸组成及抗炎活性沈金鹏;王珂雯;黄潘钿;陈冰冰;夏珍;李应坤;王湘华;曹庸;苗建银;林碧敏;132-139+206
坛紫菜多酚工艺优化及降血糖和抗氧化活性研究陈晓晨;杜希萍;周莉鹃;伍菱;李志朋;杨远帆;140-146
干燥方式对蓝莓花青素降解特性及抗氧化能力的影响赵伟;黄佳琪;147-152
山药皮残渣多糖结构表征及抗氧化活性测定杭书扬;杨留枝;史苗苗;闫溢哲;刘延奇;153-158+206
武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析米旺;陈吉;余佶;姚茂君;麻成金;李运通;159-163
食叶草的营养价值及开发前景王晓杰;刘抗;张丽;郑明明;周裔彬;164-169
开发应用
6种益生菌及其添加方式对发酵米酒品质的影响黄治国;蒲领平;任志强;程国富;邓杰;170-175
基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法刘冬雪;肖茜;刘成国;罗洁;罗扬;周辉;176-181
草酸法提取柠檬果胶工艺优化及品质评价郑茜;邹严俊杰;周米亚;任旭;182-187
混菌发酵对无盐酸菜品质特性的影响苏敬红;武彬;188-197
百香果—苹果复合发酵型乳饮料工艺优化及抗氧化性研究贾庆超;198-206
适宜口感下的红茶品饮冲泡技术王蓉;王彬;李敏;覃丽;肖文军;207-213
研究进展
外源添加物和辅助加工技术对鱼糜凝胶动态流变中温度扫描的影响陈婷婷;郭全友;包海蓉;214-220+235
流式细胞术在乳品微生物检测中的应用祁岩;游春苹;221-226+235
婴幼儿乳粉中新兴持久性有机污染物的来源、检测技术及污染水平研究进展上官佳;吴海智;梁军;王淑霞;227-235
纳米抗体在食品小分子污染物检测中的研究应用金萍;丁洪流;金晓红;沈麒亮;范春燕;236-240