目录
基础研究
蛋清粉对鱼糜油炸特性的影响及其机制谢东飞;邓奉红;彭佩琪;黄丽;胡秀婷;罗舜菁;1-5
水合温度、胶用量和氯化钾用量对kappa-卡拉胶胶液黏度的影响罗昌荣;张乾;周进杰;周伟;印黔黔;6-10
游离SO2、溶解氧浓度对葡萄酒颜色及花色苷含量的影响彭昕;杨兴元;艾赛提·阿合旦;杨凡;李泽涵;李函伦;11-16+23
基于图像处理的番茄重量预测何婷婷;李志伟;张馨;张钟莉莉;肖雪朋;董静;17-23
板枣多糖初级结构表征及抗氧化活性李楠;张香飞;杨春杰;24-28+49
主成分分析法构建循环卤煮牛肉挥发性风味强度评价模型孟祥忍;高子武;王恒鹏;屠明亮;吴丹璇;高苏敏;刘宗振;29-36
乌饭树树叶蓝黑色素对大米蛋白理化性质的影响赵佳佳;王梦;李言;钱海峰;樊铭聪;王立;37-42
甘油施加比例对加热卷烟水分、烟碱和甘油分布的影响朱龙杰;张媛;曹毅;秦艳华;刘梦梦;朱怀远;43-49
信息窗
中国市场监管总局发布《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》10
世卫组织发布更新后的《2022-2030年全球食品安全战略》122
中国科学家开发多酶组装策略助力人工体系高效合成193
体育运动训练中的膳食营养摄入——《营养与膳食》评述王欢;夏军;241-242
运动营养在高校体育教学中的应用——《运动营养》评述张光芬;李英;243-244
就业新形势下食品专业创新创业教育——《食品专业创新创业训练》评述安玥;雷国慧;245-246
食品质量与安全专业课程思政实践——《食品质量与安全专业教学法》评述傅格;吴达慧;247-248
饮食文化中的文学价值意蕴——《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》评述任婷婷;249-250
中国饮食文化在高校思政教育中的应用——《中国饮食文化》评述宋康健;251-252
安全与检测
微波消解—ICP-MS测定乳粉中碘的含量朱家俊;李樑;何霜;陈景周;50-54+92
QuEChERS-气相色谱——串联质谱法测定茶叶中水胺硫磷农药残留的不确定度评定陆振华;于丽芳;蔡丹萍;李成;55-60+68
基于高光谱成像的羊肉掺假可视化无损定量检测赵静远;张俊芹;孙梅;陈兴海;刘业林;61-68
食品安全综合评价指标体系构建与应用周元;薛瑞楠;魏颖;李明起;69-75+81
市售韭菜中农药残留及重金属污染状况汪霞丽;言剑;张丽;李涛;张继红;76-81
固相萃取—超高效液相色谱—质谱法测定食用香精中3种甲基咪唑类物质周艳华;李涛;向俊;徐文泱;82-86+200
食品装备与智能制造
基于线激光扫描的鱼类定量切段方法马骏骁;龚泽;康家铭;张旭;王慧慧;李刚;87-92
基于机器视觉技术的罗非鱼去鳞率无损快速在线检测系统李朋朋;李雨乐;曾凡一;刘阳;张旭;王慧慧;93-98
常温挤出糖霜3D打印机设计王巧兰;尤晓萍;99-103
基于并联机器人的单片装火腿缺陷识别与分拣系统设计王银明;张丹;104-109
鲜湿米粉自动化生产关键技术研究现状及展望牟向伟;宋永福;陈林涛;110-117
包装与设计
接装纸中甜味剂的迁移机制张钦;叶明樵;王娜;王磊;118-122
基于认知心理学的儿童食品包装设计中故事元素的应用唐华;123-126
贮运与保鲜
1-MCP处理结合低温贮藏对早生新水梨采后生理及品质的影响张明昊;叶正文;骆军;苏明申;周慧娟;127-133+209
微酸性电解水对蓝莓保鲜效果的影响黄丽萍;靳学远;李勇;薛静;134-138
干燥方法对黄蘑菇品质及微观结构的影响孟迪;党斌;张杰;解晓霞;尕松成林;139-145+234
复合保鲜剂对沃柑果实贮藏品质的影响罗义灿;李今朝;陆覃昱;康远干;吕丽兰;146-150+215
提取与活性
中华鳖背甲脱钙工艺优化及其胶原蛋白结构表征赵琼瑜;胡鉴;陈雨欣;李彩燕;宋伟;151-157+223
琯溪蜜柚黄酮重结晶工艺优化胡阳;郑丽燕;杨远帆;吴锦辉;倪辉;158-163
葛根醇提工艺优化及醇提物体外降脂研究董红影;庞会娜;肖凤琴;邵帅;严铭铭;164-170
箬叶抑菌提取物提取工艺优化及抑菌活性刘立萍;徐鹏;雷小红;王宁;杨兵;171-177
烟叶新植二烯的提取及热裂解分析胡超;张玎婕;胡志忠;宋凌勇;李志华;务文涛;张峻松;178-186
豌豆ACE抑制肽对诱导损伤的EA.hy.926细胞的保护作用张烁;郑喜群;刘晓兰;王俊彤;187-193
开发应用
蓝莓渣复合籼米膨化工艺优化及抗氧化活性研究张新振;杨涛;蒋依婷;琚飞龙;高洋;孙玥;李雪玲;梁进;194-200
汤圆粉团混料设计及抗冻性优化陆益钡;杜童申;马骏骅;樊炯;杨华;杨留明;201-209
番石榴叶提取物对无糖面包品质及抗氧化能力的影响刘瑾瑾;朱思明;陆慧玲;郑凯帆;徐佳露;210-215
研究进展
超声处理对食物过敏原影响的研究进展舒二连;钮冰;陈沁;216-223
多酚与蛋白相互作用对蛋白特性影响研究进展徐梦婷;郝艳宾;齐建勋;丁保淼;陈永浩;224-229
双峰驼乳的营养特性和生物活性研究进展张敏;彭小雨;高宇;汪家琦;潘丽娜;230-234
现代检测技术在白酒自动化摘酒中的研究现状林慧;张宿义;张炼;张立强;郑昌宁;235-240
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“栾小院”竹叶酒包装设计王宏民;254
“栾小院”农副产品系列包装设计王宏民;255
“璀璨碧瑶”酒整体包装设计纪毅;257
