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研究报告
谷氨酰胺转氨酶热稳定剂优化任立均;刘龙;刘松;堵国成;陈坚;1-6
利用重组嗜热栖热菌尿苷-胞苷激酶生产尿苷酸范晓光;贾子樊;李国梁;韩洪军;高立栋;张顺棠;李燕军;陈宁;7-12
芝麻香型白酒酿造过程中乳酸菌分离及其碳源利用特征杜海;邢敏钰;徐岩;13-18
不同品质浓香型窖泥的酶活与微生物群落的相关性吴树坤;刘梅;邓杰;卫春会;黄治国;19-24
发酵蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐消长变化及其相关性的研究迟雪梅;王一茜;乔慧;荣金诚;迟乃玉;张庆芳;25-30
发菜中GDP-甘露糖4,6-脱水酶基因的克隆及原核表达蔡国强;陈雪峰;范华;刘欢;赵圆圆;31-36
不同营养添加物对黄酒酵母的乙醇耐受及发酵性能的影响杨昳津;林祥娜;夏永军;王光强;俞剑燊;胡健;艾连中;37-43
柠檬酸生产中厌氧消化液的循环回用工艺研究张宏建;苏先峰;张建华;毛忠贵;44-51
陕西关中地区羊乳中细菌多样性的分析高佳媛;邵玉宇;雷飞艳;王毕妮;张富新;52-59
Lys490饱和突变提高海藻糖合酶转化率的研究吕鑫;王腾飞;汪俊卿;刘洪玲;王瑞明;60-65
群体感应信号分子AI-2高产乳酸菌株筛选及特性研究蔡针华;程娜;贾震虎;逄晓阳;66-71
四川自然发酵香肠中组胺降解菌的筛选鉴定及初步应用张楠;杨勇;李彬彬;徐晔;李仁杰;张姗;72-79
新疆风干肉中优势乳酸菌的分离及产酶特性分析李宇辉;郭安民;刘成江;王俊钢;80-85
不同离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集研究李婷;朱潘红;齐慧红;周春霞;洪鹏志;86-91
不同结构纳米铜/PP复合膜中铜向食品模拟物的迁移石玉杰;胡长鹰;姜紫薇;张策;赵泉;92-97
“肽植”固体饮料的体外活性和对斑马鱼肝脏保护作用的评价贾福怀;韩晓峰;李志军;马芙俊;文剑;苑鹏;段盛林;98-103
γ-聚谷氨酸复合TGase对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响白登荣;刘根;贺雪华;尚永彪;104-112
高酯果胶对酸化大豆蛋白凝胶流变及质构特性的影响曾瑞琪;张明政;张甫生;郑炯;113-120
不同产区青稞原料成分差异性与酿造适用性的分析金玮鋆;张晓蒙;郝建秦;张玉红;薛洁;谷方红;121-125生产与科研经验
纳豆激酶分批补料发酵的研究吴燕;梁向峰;刘会洲;李英波;肖建辉;126-132
秘鲁鱿鱼骨粉添加对酱油制曲的影响詹超群;邓尚贵;霍健聪;修策;金凯楠;133-137
发酵米乳饮料米浆制备工艺条件优化邹秀容;郑征;朱建华;138-143
谷氨酰胺转氨酶浓度对搅拌型酸羊乳贮存期品质的影响王银;张富新;邵玉宇;王毕妮;张哲源;冯翠娇;144-150
NO处理对鲜切胡萝卜生理生化变化的影响赵蕾;胡文忠;刘文玲;陈晨;姜爱丽;刘程惠;151-157
浸提对甜橙果皮中黄烷酮和多甲氧基黄酮的影响及其抗氧化活性研究聂超;赵梓燕;刘珞忆;董昕颖;周志钦;158-165
罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取及溶解性、氨基酸组成分析齐慧红;周春霞;朱潘红;李婷;洪鹏志;166-172
加热处理对大果山楂果肉褐变的影响张巧;陈振林;潘中田;刘艳;段振华;173-176
魔芋葡甘聚糖/纳米SiO2复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响麦馨允;陈庆金;谭彦妮;张花;贾桂康;177-184
响应面法优化一种营养面糊工艺张涛;余林翠;吴鹏;许志诚;孙翌;葛静;田颖;185-191
因子分析法综合评价1-甲基环丙烯处理对青脆李低温贮藏品质的影响雷丽;何靖柳;刘晓燕;胡可;黄文部;孙涵;秦文;192-198
响应面分析法优化虾油酱腌菜工艺贾朝爽;赵子彤;单长松;刘娟;周涛;吴澎;199-203
响应面优化的南极磷虾蛋白磷酸化改性工艺戚亭;陈雪忠;刘志东;刘宝林;黄洪亮;曲映红;汪雯翰;204-210分析与检测
基于竞争性等位基因特异性PCR技术对啤酒花进行纯度检测蒋培基;王德良;江伟;宋涛;李涛;蒲彪;栾春光;211-216
基于反转录-环介导等温扩增技术检测金黄色葡萄球菌梁玉林;刘秀;周振森;周鹏飞;尹建军;217-223
六种市售禽蛋蛋清氨基酸主成分分析与综合评价李倩倩;刘玥玥;李凡;罗章;池福敏;224-229
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅闻法分析异味薏米的异味成分陈光静;郑炯;丁涌波;陈晓龙;夏季;阚建全;230-237
东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究易宇文;刘阳;彭毅秦;邓静;吴华昌;乔明锋;238-244
固相萃取-高效液相色谱-二极管阵列/荧光检测器串联法快速检测汁用甜橙中9种多甲氧基黄酮成分李贵节;谭祥;翟雨淋;程玉娇;王珺;王华;RUSSELL LEE ROUSEFF;吴厚玖;245-252
丽春红S探针双波长吸收光谱法测定食品中的Cu江虹;吴征真;王芳;冉纯民;曾庆瑞;程乙真;253-257
硅胶固相萃取-高效液相色谱法测定植物油中的特丁基对苯二酚含量金瑚;熊巍林;包李林;周青燕;邹燕娣;林俞霞;258-261
气相色谱-串联质谱法测定水果、蔬菜中三唑锡、三环锡和苯丁锡的残留量朱萌萌;黄亮;周敏;陈卢涛;俞璐萍;胡松;胡晋峰;王川丕;262-268综述与专题评论
分子印迹聚合物在真菌毒素检测中的应用柴银皎;李响敏;熊勇华;马尉;蔡小霞;苑静;郭亮;269-279
红曲霉在酿酒行业中的应用研究进展代文婷;吴宏;郭安民;代俊辉;雷用东;280-284
食品黄曲霉毒素总量检测方法的研究与应用王亚楠;王晓斐;王自良;285-290
淀粉在鱼糜制品中的应用研究进展米红波;王聪;仪淑敏;徐永霞;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;熊善柏;291-295
