目录
综述
葡萄酒陈酿新技术研究进展汪超;唐柯;高晨;陈坚;1-7
芸豆中的大分子功能组分及其应用研究进展孔春丽;段彩苹;芦晶;周素梅;8-18
干制对淀粉特性及其制品品质的影响叶发银 ;陈嘉 ;陈厚荣 ;周韵 ;赵国华 ;19-29
科技信息
美国批准低酰基结冷胶作为有机食品的添加剂7
欧盟拟修订用于生产酒类的农业来源乙醇检测方法29
欧盟修订关于控制体质量的总膳食替代品脂质和镁质的要求47
美国修订单核细胞增生李斯特菌法规和基于风险的采样计划验证程序57
光固化3D打印微生物活性功能体研究获得新进展67
研究揭示中国香猪肉优质风味的代谢组特征74
纳米纤维素规模化制备关键机制被发现84
研究论文
戊二醛添加顺序对胶原蛋白肠衣膜品质的影响徐菲菲;许健;刘飞;陈茂深;夏熠珣;钟芳;30-39
啶虫脒分子印迹荧光传感器的构建及检测研究毛家洛;韩奕奕;王震;王胜洁;魏子奇;曹慧;袁敏;叶泰;徐斐;40-47
发酵乳杆菌SS-31培养基及发酵条件的优化秦雅莉;于福田;赵笑颍;沈圆圆;董诗瑜;刘小玲;48-57
pH条件对肌原纤维蛋白乳液微凝胶性质的影响陈佳诗;张利平;王旭峰;林可情;缪松;郑宝东;张龙涛;58-67
非糊化条件对小麦蛋白肽酶法制备的影响安广杰;卫梦雅;王章存;赵学伟;贺志铮;李秀芳;68-74
乳酸菌发酵香菇对肠道菌群的调节作用及其产品研制聂远洋;贾亚娟;卢森;乔雪峰;李波;75-84
不同品质烟叶微生物群落与其挥发性成分的关联研究黄贺敏;吴丽香;邓梅忠;王雨晴;张雯;陈善义;张恩仁;詹仁锋;方璟;倪莉;李菁菁;85-95
多步逐级裂解技术研究卷烟燃时香味成分形成与温度之间的关系罗昌荣;张乾;印黔黔;曾令杰;王兵;顾文博;谢雯燕;96-104
消息热点
淡水鱼保鲜加工技术研究张群;105
总目次
食品与生物技术学报2022年第41卷总目次106-112