目录
综述
真空油炸技术及其在淀粉基食品中的应用王香存;陈龙;金征宇;1-9
绿色加工对全谷物结构及膳食纤维、酚类物质影响的研究进展秦宇;马硕晗;徐恩波;周建伟;陈健初;刘东红;叶兴乾;10-21
酸热加工对焦糊精结构和理化性质的影响研究进展李洪岩;毛慧佳;周梦莎;翟雪扬;范浩然;王静;22-30
酶法制备低热量淀粉及其衍生物的研究进展陈园荟;纪杭燕;邱超;龙杰;陈龙;徐振林;金征宇;31-39
膳食淀粉的生物利用度体外评价方法研究进展周晓;张涛;缪铭;40-47
科技信息
加拿大拟批准水飞蓟素作为食品补充成分30
欧盟批准谷氨酸棒杆菌CGMCC 14498发酵生产的L-赖氨酸盐酸盐和L-赖氨酸硫酸盐作为饲料添加剂111
研究论文
环糊精酶改性对淀粉结构及消化特性的影响纪杭燕;金征宇;48-56
大米淀粉-多酚复合物的制备与消化特性研究邓楠;杨正香;刘成梅;胡秀婷;57-63
压热处理对不同晶型淀粉结构及消化特性的影响柴子淇;徐恩波;郑瑜雪;孔祥礼;孙崇德;刘东红;叶兴乾;田金虎;64-72
植物基板栗布丁储藏期间消化特性和品质变化黄双霞;涂园;陈玲;李晓玺;73-81
卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响黎钧铸;黄文晶;沈汪洋;王展;黄庆荣;金伟平;82-89
可得然胶改善凉皮冷藏保存品质的机理研究伏佳静;马珂莹;蒲华寅;邝吉卫;黄峻榕;90-97
羟丙基木薯淀粉水凝胶的构建及性能研究孙带涌;孙琪;姬娜;秦洋;韩冬梅;孙庆杰;98-103
高乳化稳定性小米淀粉Pickering乳液的制备于博;陆兰芳;余海忠;汤尚文;豁银强;吴进菊;闫毅;104-111
消息热点
淀粉基生物可降解材料制备技术研究张群;112