目录
综述
浓香型白酒风味乙酯微生物合成机制研究进展赵静溶;徐友强;朱华;李微微;陈曦;王红安;李秀婷;1-16
卡拉胶多糖的分子修饰：卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展魏衍尚;宁利敏;姚忠;朱本伟;17-36
蔗糖合成结构可控的功能性淀粉研究进展张学文;孙媛霞;37-48
科技信息
国家市场监督管理总局发布《苦丁茶中孔雀石绿的测定》等8项食品补充检验方法36
研究揭示低碳背景下可持续食品冷链物流的内涵及面临挑战76
欧盟通过了关于回收塑料食品接触材料的法规86
欧盟批准来自酿酒酵母CNCM I-3060的有机硒作为饲料添加剂103
美国EPA指定全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）为危险物质112
研究论文
米曲霉β-半乳糖苷酶的定向进化、高效表达及应用李晨霞;向芷璇;李敬;江正强;闫巧娟;马俊文;49-57
谷氨酸脱羧酶基因的挖掘、表征及全细胞制备γ-氨基丁酸的研究冯骁;池慧兵;孟凡强;陆兆新;朱萍;吕凤霞;58-66
C端柔性区域对多糖降解菌来源的麦芽五糖生成酶冷适性的调控丁宁;李才明;班宵逢;顾正彪;李兆丰;67-76
ZIF-8@纤维素酶-细胞共固定化体系的构建及强化丁酸合成的应用王雨薇;尹成泰;刘婷婷;江凌;77-86
N-乙酰氨基葡萄糖苷酶的异源表达及甘油糖苷的酶法合成高坤鹏;毛相朝;87-95
山梨醇对黑曲霉源α-L-鼠李糖苷酶(r-Rha1)热稳定性的影响叶家影;孙江;李文静;倪辉;李利君;李清彪;96-103
分子伴侣共表达对重组蔗糖异构酶异源可溶性表达的影响孙佳明;庞焦;高向红;李明玉;王从纲;李宪臻;104-112